Pajeon(Haemul Pajeon (Zeevruchten- en lente-ui-pannenkoek))

Name: Pajeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup Tarwebloem (all-purpose) (plus 2 eetlepels maïzena voor knapperigheid); 1/2 cup Zout (Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.); 1 cup Knoflookpoeder (optioneel, voor extra diepte); 2 bunches IJskoud water (bruisend water kan de knapperigheid verhogen); 150 g Groot ei (licht geklopt, voor binding en rijkdom); 1 Lente-ui (schoongemaakt en in stukken van ongeveer 7-8 cm gesneden, dikkere exemplaren kunnen in de lengte worden gehalveerd); 1/2 teaspoon Zeevruchtenmix (bijv. garnalen, inktvis, kokkels, mosselen, in hapklare stukjes gesneden); 3-4 tablespoons Rode peper (optioneel, dun gesneden voor garnering en een vleugje pit); for serving undefined Olie om te bakken (verdeeld, voor panbakken)

Korean Scallion Pancake

Haemul Pajeon is een geliefde hartige Koreaanse pannenkoek, geroemd om zijn knapperige buitenkant en malse binnenkant, rijkelijk gevuld met levendige lente-ui en een mengsel van verse zeevruchten. Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd; het is een cultureel ankerpunt, vaak gedeeld tijdens sociale bijeenkomsten en genoten als een troostrijk bijgerecht bij traditionele Koreaanse drankjes, vooral op regenachtige dagen.

Voorbereidingstijd20 minutes

Kooktijd20-25 minutes

Totale tijd40-45 minutes

Porties4

MoeilijkheidsgraadEasy

2 bewerkingen· Feb 8

Maak uw versie

🧂 Ingrediënten

1 cup Tarwebloem (all-purpose)(plus 2 eetlepels maïzena voor knapperigheid)
1/2 cup Zout(Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.)
1 cup Knoflookpoeder(optioneel, voor extra diepte)
2 bunches IJskoud water(bruisend water kan de knapperigheid verhogen)
150 g Groot ei(licht geklopt, voor binding en rijkdom)
1 Lente-ui(schoongemaakt en in stukken van ongeveer 7-8 cm gesneden, dikkere exemplaren kunnen in de lengte worden gehalveerd)
1/2 teaspoon Zeevruchtenmix(bijv. garnalen, inktvis, kokkels, mosselen, in hapklare stukjes gesneden)
3-4 tablespoons Rode peper(optioneel, dun gesneden voor garnering en een vleugje pit)
for serving Olie om te bakken(verdeeld, voor panbakken)

👨‍🍳 Instructies

1
Maak de Dipsaus: Klop in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, 1 eetlepel water, sesamolie en optionele gochugaru door elkaar. Roer de geroosterde sesamzaadjes erdoor. Zet apart.
⏱️ 5 minutes
2
Maak het Beslag: Meng in een middelgrote kom de tarwebloem, maïzena, zout en optionele knoflookpoeder. Klop geleidelijk het ijskoude water erdoor tot een glad beslag ontstaat. Pas op dat je niet te veel mixt; een paar kleine klontjes zijn acceptabel. Roer het licht geklopte ei erdoor tot het net gemengd is.
⏱️ 5 minutes
3
Verwarm de Pan: Verhit 3 eetlepels bakolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot het begint te glanzen. Zorg ervoor dat de pan goed is ingevet om een knapperige textuur te bereiken.
⏱️ 6-8 minutes
4
Stel de Pannenkoek Samen: Leg de helft van de lente-ui in een enkele laag in de hete koekenpan. Strooi de helft van het bereide zeevruchtenmengsel gelijkmatig over de lente-ui. Als je rode peper gebruikt, strooi dan de helft van de gesneden rode peper over de zeevruchten.
⏱️ 4-6 minutes
5
Bak de Eerste Kant: Giet ongeveer de helft van het beslag gelijkmatig over de lente-ui en zeevruchten, kantel de pan zodat het beslag zich verspreidt en de ingrediënten bedekt. Bak 4-6 minuten, of tot de onderkant goudbruin en knapperig is. Til voorzichtig een rand op om te controleren of het bruin is.
⏱️ 1-2 minutes
6
Keer om en Bak de Tweede Kant: Draai de pannenkoek voorzichtig om met een brede spatel. Voeg nog een eetlepel olie toe als de pan droog lijkt. Bak nog eens 3-5 minuten tot de tweede kant goudbruin is en de zeevruchten gaar zijn.
⏱️ 10 minutes

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Gebruik voor een extra knapperige pajeon ijskoud bruisend water of zelfs club soda in het beslag.
✓Zorg ervoor dat je pan voldoende heet is en goed ingevet voordat je het beslag toevoegt om de gewenste knapperigheid te bereiken.
✓Vul de pan niet met te veel beslag; een dunne laag zorgt voor een betere garing en knapperigheid.
✓Alle ingrediënten, inclusief het beslag en de vullingen, moeten voorbereid en klaar zijn voordat je begint met koken, omdat de samenstelling tijdens het koken cruciaal is.
✓Als je geen zeevruchten bij de hand hebt, kun je een heerlijke vegetarische pajeon maken door dun gesneden courgette, wortels of champignons toe te voegen.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Kimchi Pajeon: Voeg fijngehakte kimchi toe aan het beslag voor een pittig en zuur smaakprofiel.
Vegetarische Pajeon: Voeg een verscheidenheid aan julienne gesneden groenten zoals wortels, courgette of paprika's toe aan het beslag voor een vegetarische optie.
Dongnae Pajeon: Hoewel doorgaans zachter, bevat deze variatie uit Busan vaak een breder scala aan ingrediënten zoals rundvlees en kokkels, en wordt soms rijstmeel in het beslag gebruikt.