Kajaik
Fish Stew
Kajaik is een traditionele Zuid-Soedanese visstoofpot gemaakt met zoetwatervis, groenten en een smaakvolle, op tomaten gebaseerde bouillon, vaak verrijkt met kokoswater en kruiden. Het is een testament aan de overvloedige waterwegen van het land.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zoetwatervisfilets(zoals Nijlbaars, in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 200 ml Kokoswater
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 Paprika(in blokjes (optioneel))
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten, currypoeder, komijn, zout en peper erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Giet het kokoswater erbij en voeg de in blokjes gesneden paprika (indien gebruikt) toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende bouillon. Zorg ervoor dat de vis onder staat.
- 6
Dek de pan af en laat het 20-25 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Voorkom dat de vis te gaar wordt.
- 7
Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van gedroogde vis is ook een optie, maar pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid tomatenpuree worden toegevoegd aan de geplette tomaten.
- ✓Serveren met Kisra (sorghum platbrood) of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of spinazie.
- Voor een pittigere kick, voeg een gehakte chilipeper toe aan de uien.