Damah(Damah (Sudanees Rundvleesstoofpot))
Beef Stew
Damah is een troostrijke en smaakvolle runderstoofpot, een vast onderdeel van de Zuid-Soedanese keuken. Het bestaat uit mals rundvlees, sudderend in een rijke bouillon van uien, tomaten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(stoofvlees, in blokjes)
- 3 large Uien(gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Koolzaadolie
- 1/2 tbsp Currypoeder
- 1 tbsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Kippenbouillonblokjes(verkruimeld)
- 500 ml Water(of naar behoefte)
- 1 tbsp Tomatenpuree(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de koolzaadolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de gehakte tomaten en fijngesneden knoflook toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten tot de tomaten beginnen te verzachten.
- 3
Voeg het rundvlees in blokjes toe aan de pan en bak aan alle kanten tot het bruin is.
- 4
Roer het currypoeder, komijnpoeder, zout en zwarte peper erdoor. Voeg, indien gebruikt, de tomatenpuree toe en roer om te combineren.
- 5
Voeg de verkruimelde kippenbouillonblokjes toe en giet het water erbij. Breng de stoofpot aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat het minstens 1 uur tot 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het rundvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg meer water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 7
Proef en breng op smaak naar wens. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het rundvlees in porties aanbraden.
- ✓Deze stoofpot past heerlijk bij Kisra, rijst of elk soort knapperig brood.
- ✓Als je geen kippenbouillonblokjes hebt, kun je runderbouillon of gewoon water gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 30 minuten van het koken aardappelen in blokjes of wortelen toe.
- Een snufje kaneel kan een warme, aromatische toets toevoegen.