Mullah Kombo
Mullah Kombo is een hartige en smaakvolle Zuid-Soedanese stoofpot die mals rundvlees combineert met okra, spinazie en de unieke toevoeging van pindakaas en 'kombo' (bicarbonaat of magadi soda). Dit gerecht is een basisvoedsel in veel Zuid-Soedanese huishoudens, vaak geserveerd met kisra, injera of asida.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(in blokjes)
- 1 kg Okra(vers of bevroren, schoongemaakt)
- 250 g Spinazie(bevroren of vers)
- 3 tablespoons Pindakaas(ongezoet)
- 1 teaspoon Kombo (bicarbonaat of magadi soda)(naar smaak aanpassen, kan bitter zijn)
- 2 cubes Kippenbouillonpoeder
- 3 tablespoons Canolaolie
- 6 cups Water
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het rundvlees in blokjes, canolaolie, kippenbouillonblokjes, zout en zwarte peper in een grote pan. Voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken.
- 2
Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 3
Bereid terwijl het rundvlees suddert de okra voor. Als je verse okra gebruikt, snijd de uiteinden eraf. Als je bevroren okra gebruikt, zorg ervoor dat deze ontdooid is.
- 4
Voeg in een aparte pan de okra en voldoende water toe om te bedekken. Breng aan de kook en kook ongeveer 10-15 minuten tot de okra zacht is. Giet af en zet apart.
- 5
Als het rundvlees mals is, voeg dan de gekookte okra en spinazie toe aan de pan met het rundvlees. Roer om te combineren.
- 6
Los in een kleine kom de 'kombo' (bicarbonaat of magadi soda) op in een beetje heet water. Voeg dit mengsel toe aan de stoofpot. Roer goed.
- 7
Voeg de pindakaas toe aan de stoofpot. Roer continu totdat de pindakaas volledig is opgenomen en de stoofpot dikker wordt.
- 8
Laat de stoofpot, zonder deksel, nog 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de stoofpot de gewenste consistentie krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer heet, traditioneel met kisra, injera of asida.
💡 Pro Tips
- ✓Kombo kan een licht bittere smaak hebben, dus pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur. Begin met minder en voeg indien nodig meer toe.
- ✓Als je geen kombo hebt, suggereren sommige recepten het gebruik van een kleine hoeveelheid bakpoeder, maar houd er rekening mee dat dit de smaak kan beïnvloeden.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas ongezoet is voor het beste smaakprofiel.
- ✓Deze stoofpot kan vegetarisch worden gemaakt door het rundvlees weg te laten en groentebouillon te gebruiken in plaats van kippenbouillon.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties van Mullah Kombo bevatten geen spinazie.
- Uien en andere kruiden kunnen worden toegevoegd voor extra smaak, hoewel sommige traditionele recepten deze weglaten.
- Tonijn kan in sommige versies van dit gerecht als vervanger voor rundvlees worden gebruikt.