Arroz con Costra
Arroz con Costra, ook bekend als 'krokant rijst', is een traditioneel rijstgerecht uit de Vega Baja-regio van Alicante. Het bestaat uit een smaakvolle rijstbasis, gekookt met diverse vleessoorten en worstjes, gegarneerd met een goudbruine, gebakken eierkorst. Dit gerecht is een bewijs van het rijke culinaire erfgoed van de Valenciaanse Gemeenschap en biedt een hartverwarmende en feestelijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip(in stukken gesneden)
- 300 g Varkenshaas(in blokjes gesneden)
- 150 g Witte varkensworst (butifarra blanca of vergelijkbaar)(in plakjes)
- 150 g Rode varkensworst (longaniza roja of vergelijkbaar)(in plakjes)
- 2 medium Tomaten(gepeld en geraspt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 60 ml Olijfolie
- 400 g Spaanse rijst (Bomba of vergelijkbaar)
- 1.2 liters Kippenbouillon
- 0.2 g Saffraandraadjes
- 1 tsp Zout
- 6 large Eieren
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 230°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voor een optimale korstvorming. - 2
Verhit in een grote, ovenbestendige stoofpan of paellapan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kip en het varkensvlees toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de plakjes worst toe en bak nog 5 minuten.
- 3
Voeg de geraspte tomaten en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak 5 minuten tot de tomaten zacht zijn geworden.
- 4
Roer de rijst, saffraandraadjes en zout erdoor. Rooster de rijst 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het meeste vocht is opgenomen.
- 6
Klop in een aparte kom de eieren met de fijngehakte peterselie en een snufje zout.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de eieren goed gemengd zijn met de peterselie. - 7
Haal de stoofpan van het vuur. Giet het geklopte eimengsel gelijkmatig over de rijst. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten, of tot de eiertopping stevig en goudbruin is.
- 8
Laat de Arroz con Costra 5 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een goede kwaliteit Spaanse rijst zoals Bomba voor de beste resultaten.
- ✓Kook de rijst niet te gaar voordat u de eiertopping toevoegt, aangezien deze verder gaart in de oven.
- ✓Pas de hoeveelheid bouillon aan indien nodig om de gewenste rijstconsistentie te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten konijn of kikkererwten.
- Een snufje paprikapoeder kan worden toegevoegd bij de tomaten voor extra smaak.