Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Sri Lankaanse Vis Ambul-Ambarella Curry)
Een pittige en hartige viscurry met de unieke zuurheid van ambarella fruit, gebalanceerd met aromatische specerijen en romige kokosmelk. Dit gerecht is een heerlijke weerspiegeling van het diverse culinaire landschap van Sri Lanka, vaak genoten met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(in stukken van 3-4 cm gesneden)
- 200 g Ambarella fruit (onrijp)(gepeld, ontpit en in partjes gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 large Bruine ui(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(fijngehakt)
- 2 medium Groene pepers(over de lengte doorgesneden)
- 10 fresh Curryblaadjes
- 2 tbsp Sri Lankaanse currypoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Venkelzaad
- 1/2 tsp Mosterdzaad
- 1 small Kaneelstokje
- 400 ml Dik kokosmelk
- 100 ml Water
- to taste Zout
- 1 tbsp Limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kokosolie in een grote pan of kookpot op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, knoflook, gember, groene pepers en curryblaadjes toe. Fruit dit ongeveer 5-7 minuten tot de uien zacht en geurig zijn.
- 2
Voeg het Sri Lankaanse currypoeder, kurkumapoeder, venkelzaad, mosterdzaad en het kaneelstokje toe. Roer goed en bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn, maar laat ze niet aanbranden.
- 3
Voeg de bereide ambarella fruitstukjes toe aan de pan. Roer om ze te bedekken met het kruidenmengsel. Bak ongeveer 5 minuten, zodat de ambarella iets zachter wordt.
- 4
Giet de dikke kokosmelk en het water erbij. Roer goed om te mengen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de ambarella gaar maar nog wel stevig is.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de curry. Roer voorzichtig om de vis in de saus onder te dompelen. Dek af en laat 5-8 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Roer niet te veel om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 6
Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout. Verwijder het kaneelstokje voor het serveren.
- 7
Serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het ambarella fruit onrijp is voor de beste zuurheid.
- ✓Pas het aantal groene pepers aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als u geen ambarella kunt vinden, kunt u het vervangen door een kleine hoeveelheid tamarindepasta of onrijpe mango, maar de smaak zal anders zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de ambarella een handvol drumstick stukjes toe voor extra textuur en smaak.
- Gebruik voor een rijkere curry een mix van dikke en dunne kokosmelk.