Sri Lankan Fish Curry(Sri Lankaanse Viscurry)
Malu Curry
Een geurige en mild pittige viscurry, gestoofd in een rijke kokosmelk-saus, doordrenkt met traditionele Sri Lankaanse specerijen. Dit gerecht is een geliefde klassieker, perfect met rijst en andere bijgerechten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets (bijv. koningsvis, snapper)(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 medium Ui(fijn gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1/2 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Groene pepers(ingesneden)
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1.5 tbsp Currypoeder (Sri Lankaanse stijl)
- 1/2 tsp Chilipoeder(optioneel, voor extra pit)
- 400 ml Dikke kokosmelk
- 100 ml Dunne kokosmelk of water
- 8-10 leaves Curryblaadjes
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) of tamarindepasta(geweekt in warm water en pulp geëxtraheerd, of gebruik pasta)
- 1 tbsp Kokosolie
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de curryblaadjes en ingesneden groene pepers toe. Fruit enkele seconden tot het geurig is.
- 2
Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder, currypoeder en chilipoeder (indien gebruikt) erdoor. Bak ongeveer 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de specerijen aromatisch zijn.
- 4
Giet de dunne kokosmelk (of water) en het goraka-extract (of tamarindepasta) erbij. Voeg zout naar smaak toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat de vis onder staat. Dek de pan af en kook 8-10 minuten, of tot de vis bijna gaar is.
- 6
Giet de dikke kokosmelk erbij. Roer voorzichtig en laat nog 5-7 minuten sudderen, zonder te koken, tot de vis gaar is en de saus iets is ingedikt.
- 7
Proef en voeg indien nodig extra zout toe. Serveer warm met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak.
- ✓Vermijd overkoken van de vis, want deze kan droog en kruimelig worden.
- ✓Goraka zorgt voor een unieke zuurgraad; als het niet verkrijgbaar is, is tamarindepasta een goed alternatief, maar gebruik het spaarzaam.
- ✓De saus mag niet hevig koken nadat de dikke kokosmelk is toegevoegd om te voorkomen dat deze schift.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar plakjes tomaat toe voor een vleugje zuurgraad.
- Een snufje fenegriekpoeder kan de smaak verdiepen.
- Voor een rijkere curry, gebruik alleen dikke kokosmelk en pas de kooktijd aan.