Sri Lankan Beef Tempered Curry(Sri Lankaanse Rundvlees Curry)
Een smaakvolle en aromatische rundvleescurry met mals rundvlees, langzaam gegaard in een rijke saus op basis van kokosmelk, doordrenkt met een mix van Sri Lankaanse kruiden. Dit gerecht wordt vaak afgewerkt met aromatische kruiden en kerrieblaadjes voor een extra smaaklaag.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Rundvlees sukade(in stukken van 3 cm gesneden)
- 1 tbsp Kokosolie
- 1 large Ui(gesneden)
- 2 small Groene pepers(over de lengte doorgesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 cm piece Gember(fijngehakt)
- 2 sprigs Korianderblaadjes(wortels en stengels gehakt)
- 0.5 tsp Mosterdzaad
- 1 tsp Fenegriekblaadjes(gedroogd)
- 1 stick Kaneelstokje
- 1 tsp Currypoeder(Sri Lankaans)
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Tamarindepuree
- 600 ml Kokosmelk(volvet)
- 0.5 cup Water(of naar behoefte)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Chilipoeder(voor het temperen)
- 6 sprigs Kerrieblaadjes(voor het temperen)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het rundvlees in een grote kom. Voeg 1 theelepel currypoeder, 1 theelepel gemalen koriander en 1 theelepel zout toe. Meng goed en laat minstens 10 minuten marineren, of een nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Overnacht marineren verbetert de smaak. - 2
Verhit de kokosolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, doorgesneden groene pepers, gehakte knoflook, fijngehakte gember en de gehakte wortels en stengels van de koriander toe. Fruit 2-3 minuten tot de uien zacht zijn.
- 3
Voeg de gedroogde fenegriekblaadjes, mosterdzaad en het kaneelstokje toe. Rooster nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de pan en bak aan alle kanten tot het bruin is. Voeg de tamarindepuree en water toe. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van het rundvlees voegt diepte toe aan de smaak. - 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur naar middellaag, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 6
Voeg de kokosmelk en de resterende 1 theelepel currypoeder en 1 theelepel chilipoeder voor het temperen toe. Roer goed door. Laat nog 10-15 minuten onafgedekt sudderen, tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid kokosmelk aan voor de gewenste sausdikte. - 7
Verhit in een aparte kleine pan een beetje extra kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de kerrieblaadjes toe en tempereer tot ze krokant zijn. Giet deze tempering over de curry.
💡 Pro Tips: Temperen voegt een laatste aromatische toets toe. - 8
Breng op smaak met zout. Serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Deze curry past goed bij rijst, roti of hoppers.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere curry meer groene pepers of chilipoeder toe.
- ✓Als je een taaier stuk rundvlees gebruikt, moet je mogelijk langer sudderen om malsheid te garanderen.
- ✓Vers geperste kokosmelk kan worden gebruikt voor een rijkere smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gehakte tomaat toe samen met de uien voor een licht ander smaakprofiel.
- Vervang rundvlees door lams- of geitenvlees.