Sri Lankan Fish Curry with Kokum(Sri Lankaanse Viscurry met Kokum)
Een pittige en subtiel gekruide viscurry met de unieke zuurgraad van kokum (goraka), een traditioneel Sri Lankaans ingrediënt. Dit gerecht staat bekend om zijn levendige smaak en aroma.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Visfilets(stevige witte vis zoals makreel, tonijn of snapper, in stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(dikke)
- 1 medium Ui(fijn gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 inch Gember(geraspt)
- 1 medium Groene pepers(in de lengte ingesneden)
- 5 sprigs Curryblaadjes
- 3 pieces Kokum (Goraka)(10 minuten geweekt in warm water, of gebruik 1 el tamarindepasta)
- 1.5 tbsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- to taste Zout
- 1 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg curryblaadjes en gesneden ui toe. Bak tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 4-5 minuten.
- 2
Voeg fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer currypoeder, kurkumapoeder en chilipoeder erdoor. Kook 1 minuut, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de dikke kokosmelk, groene pepers en de geweekte kokum (of tamarindepasta) toe. Voeg zout naar smaak toe. Roer goed en breng zachtjes aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende curry. Zorg ervoor dat de vis ondergedompeld is in de vloeistof. Roer niet krachtig nadat de vis is toegevoegd.
- 6
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd overkoken van de vis.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. De curry moet een gebalanceerde, zure en pittige smaak hebben.
- 8
Serveer warm met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als je goraka gebruikt, zorg ervoor dat het goed geweekt is om de smaak en zuurgraad vrij te geven.
- ✓De zuurgraad van goraka kan variëren, dus proef en pas de hoeveelheid naar behoefte aan.
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak. Vermijd overkoken om de vis sappig te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar plakjes tomaat toe voor een vleugje zoetheid en kleur.
- Voeg een klein stukje pandanblad toe voor een aromatisch tintje.
- Voor een pittigere curry, voeg meer groene pepers toe of een snufje cayennepeper.