Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Sri Lankaanse Garnalen Curry met Kokos)
Een rijke en geurige garnalencurry met sappige garnalen gesudderd in een romige kokosmelk saus, doordrenkt met Sri Lankaanse specerijen, tomaten en tamarinde. Dit gerecht is een heerlijke balans van pittige, pittige en romige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Garnalen(rauw, gepeld, met staart eraan)
- 2 tbsp Olie(kokosolie of plantaardige olie)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 3 cm piece Gember(gepeld en geraspt)
- 3 tsp Mosterdzaad
- 2 tsp Currypoeder(Sri Lankaanse)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.75 tsp Zout(of naar smaak)
- 400 g can Kokosmelk
- 0.5 cup Geraspte kokos
- 400 g can Tomatenblokjes
- 2 tbsp Tamarindepuree
- 1 tbsp Citroensap
- 1 tbsp Bruine suiker(of kokossuiker)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie in een wok of grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kokosolie voegt een subtiele zoetheid toe. - 2
Voeg de gehakte uien toe en bak 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember, mosterdzaad, currypoeder, kurkumapoeder en zout toe. Bak 2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Roer de kokosmelk, geraspte kokos, tomatenblokjes, tamarindepuree, citroensap en bruine suiker erdoor. Laat 8-10 minuten sudderen zodat de saus iets kan inkoken.
- 5
Voeg de garnalen toe en kook ongeveer 5 minuten verder, of tot de garnalen net gaar zijn.
💡 Pro Tips: Overkook de garnalen niet, want dan kunnen ze taai worden. - 6
Breng op smaak met extra zout indien nodig. Garneer met geroosterde geraspte kokos en gehakte rode chilipeper.
💡 Pro Tips: Direct serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Tamarindepuree is essentieel voor de authentieke Sri Lankaanse zure toets.
- ✓Voor een vegetarische versie, vervang de garnalen door stevige tofu of gemengde groenten.
- ✓Als je geen tamarindepuree kunt vinden, kun je een kneepje limoensap als vervanger gebruiken, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad en een kaneelstokje toe aan het begin van het bakken van de specerijen voor extra aroma.
- Voeg een snufje fenegriekzaad toe voor een complexere smaak.