Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Sri Lankaanse Jackfruit Curry)
Een stevige en smaakvolle vegan curry gemaakt met jonge groene jackfruit, langzaam gekookt in een geurige mix van Sri Lankaanse specerijen en kokosmelk. Dit gerecht wordt vaak getempereerd met aromatische specerijen en kerriebladeren voor een verbeterde smaakervaring.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Jonge groene jackfruit(uit blik, uitgelekt en afgespoeld, in blokjes gesneden)
- 3 tbsp Kokosolie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 10 sprigs Kerriebladeren
- 2 leaves Pandanblad(in stukken van 3 inch gesneden)
- 1 tsp Tamarinde(pasta of sap)
- 2 tbsp Geroosterde rode chilipoeder
- 1 tbsp Geroosterde Sri Lankaanse currypoeder
- 0.5 tsp Kurkuma poeder
- 3 cups Kokosmelk(dik)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Mosterdzaad(voor temperen)
- 0.5 tsp Kommenijnzaad(voor temperen)
- 0.5 tsp Fenegriekzaad(voor temperen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de specerijenmix: Rooster in een koekenpan 2 eetlepels rode chilipoeder en 1/2 theelepel kurkumapoeder op middelhoog vuur gedurende 5-8 minuten tot het geurig en lichtbruin is. Zet apart.
- 2
Verhit 3 eetlepels kokosolie in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, het mosterdzaad, komijnzaad en fenegriekzaad toe. Bak 10-20 seconden tot het geurig is.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak 10-20 seconden. Voeg vervolgens de fijngesneden ui toe en bak ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend, tot de ui goudbruin begint te worden.
- 4
Voeg de kerriebladeren, pandanbladeren en tamarindepasta toe. Bak 10-20 seconden. Voeg de voorbereide geroosterde chilipoeder en geroosterde Sri Lankaanse currypoeder toe. Bak ongeveer 30 seconden.
- 5
Voeg de uitgelekte en afgespoelde jonge groene jackfruit toe. Meng grondig om de jackfruit gelijkmatig met de specerijen te bedekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de jackfruit goed bedekt is voor maximale smaakopname. - 6
Voeg 3 kopjes kokosmelk en zout naar smaak toe. Meng grondig. Dek de curry af en laat op laag vuur sudderen tot de jackfruit gaar is, ongeveer 1-1,5 uur.
💡 Pro Tips: Als je langzaam kookt, moet je mogelijk meer kokosmelk toevoegen naarmate de vloeistof verdampt. - 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Deze curry is ook heerlijk met roti of brood.
💡 Pro Tips
- ✓Jonge groene jackfruit uit blik is gemakkelijk verkrijgbaar en werkt goed.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Voor een dikkere saus, laat de kokosmelk aan het einde van het koken iets inkoken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje asafoetida (hing) toe voor een authentieke Zuid-Indiase touch.
- Voeg een gehakte tomaat toe tijdens het bakken voor extra zoetheid en zuurgraad.