Kottu Roti
Een populair Sri Lankaans straatvoedsel gemaakt van godhamba roti (een soort platbrood), groenten, eieren en vlees, allemaal fijngehakt en roergebakken op een hete bakplaat.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Godhamba Roti(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2-3 pieces Groene chilipepers(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 large Eieren
- 200 g Gekookte kip of rundvlees(versnipperd of fijngehakt (optioneel))
- 1 sprig Curryblaadjes(optioneel)
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- to taste Zout
- 3 tbsp Olie
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Scheur of snijd de godhamba roti in kleine stukjes. Zet apart.
💡 Pro Tips: Als je zelfgemaakte roti gebruikt, zorg ervoor dat deze iets is afgekoeld om het snijden te vergemakkelijken. - 2
Verhit 1 el olie in een grote koekenpan of platte bakplaat op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, groene chilipepers, gehakte knoflook en geraspte gember toe. Fruit tot de uien glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 3
Voeg de gehakte tomaten en curryblaadjes (indien gebruikt) toe. Kook tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 4
Duw het groentemengsel naar één kant van de pan. Voeg de resterende 2 el olie toe aan de lege kant. Breek de eieren in de olie en roerbak ze. Meng ze, zodra ze gaar zijn, met het groentemengsel.
💡 Pro Tips: Je kunt de eieren ook apart bakken en ze vervolgens in het mengsel hakken. - 5
Voeg de gekookte kip of rundvlees (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer het kurkumapoeder, chilipoeder en zout erdoor. Kook nog 2 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 6
Voeg de gescheurde roti-stukjes toe aan de pan. Roer en gooi alles krachtig door elkaar, zorg ervoor dat de roti-stukjes goed bedekt zijn met de kruiden en andere ingrediënten. Blijf ongeveer 5-7 minuten koken en roeren, tot de roti door en door warm is en licht knapperig.
💡 Pro Tips: Het 'hakgeluid' is kenmerkend voor de bereiding van kottu roti; gebruik twee spatels om deze actie na te bootsen. - 7
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en voeg indien nodig zout toe. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Wordt vaak geserveerd met een kant van pittige jus of sambal.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot goede kottu roti is de 'hakkende' beweging, die helpt de roti af te breken en de ingrediënten grondig te mengen.
- ✓Pas de pittigheid aan door de hoeveelheid groene chilipepers en chilipoeder te verhogen of te verlagen.
- ✓Vegetarische versies kunnen worden gemaakt door het vlees weg te laten en meer groenten toe te voegen, zoals wortelen, prei of kool.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kaas Kottu: Voeg geraspte kaas toe tegen het einde van het kookproces.
- Vis Kottu: Gebruik garnalen of vis in plaats van kip of rundvlees.
- Groente Kottu: Gebruik een verscheidenheid aan gehakte groenten.