Sri Lankan Parippu Hodi(Sri Lankaanse Parippu Hodi)
Dhal Curry
Een troostrijke en alledaagse curry in Sri Lankaanse huishoudens, Parippu Hodi is een romige en mild gekruide dhal (linzen) curry, bereid met kokosmelk en aromatische specerijen. Het is een veelzijdig bijgerecht dat goed past bij rijst en andere curries.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Rode linzen (Masoor dhal)(grondig gespoeld)
- 3 cups Water(om de linzen in te koken)
- 1 cup Kokosmelk(dik)
- 1 medium Ui(dun gesneden)
- 3 cloves Knoflook(dun gesneden)
- 1 slit Groene chilipepers(naar smaak aanpassen)
- 10 sprigs Curryblaadjes
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- 1 tbsp Kokosolie(voor de tempering)
- 1 tsp Mosterdzaadjes(voor de tempering)
- 2 for tempering Gedroogde rode chilipepers(in stukken gebroken)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gespoelde rode linzen samen met 3 kopjes water en kurkumapoeder in een pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de linzen erg zacht en papperig zijn. Prak eventuele resterende klontjes met een lepel fijn.
- 2
Voeg de gesneden ui, knoflook, gespleten groene chilipepers en curryblaadjes toe aan de pan met de gekookte linzen. Roer goed en laat nog 5 minuten sudderen.
- 3
Giet de dikke kokosmelk erbij en breng op smaak met zout. Roer voorzichtig en laat op laag vuur ongeveer 5-7 minuten sudderen, tot de curry iets dikker wordt. Laat de curry niet hevig koken nadat de kokosmelk is toegevoegd, omdat dit kan schiften.
- 4
Bereid ondertussen de tempering. Verhit de kokosolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze sissen. Voeg vervolgens de gebroken gedroogde rode chilipepers en curryblaadjes toe en bak een paar seconden tot het geurig is.
- 5
Giet het tempering-mengsel over de dhal curry. Roer voorzichtig om te mengen. Serveer warm met rijst en andere Sri Lankaanse gerechten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de linzen goed gespoeld zijn om onzuiverheden te verwijderen.
- ✓Pas de consistentie aan door meer of minder water of kokosmelk toe te voegen.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak vers geëxtraheerde dikke kokosmelk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Pittige Parippu: Voeg meer groene chilipepers of een snufje chilipoeder toe aan de curry.
- Knoflook Parippu: Verhoog de hoeveelheid knoflook voor een sterkere knoflooksmaak.
- Groente Parippu: Voeg fijngehakte groenten zoals wortels of sperziebonen toe samen met de uien.