Sudanese Kuku bil Zeit
Chicken with Oil
Een rijk en smaakvol Sudanees kippengerecht waarbij kippenstukken langzaam worden gegaard in een royale hoeveelheid olie met uien, knoflook en specerijen, wat resulteert in mals, diep van smaak zijnde kip.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden (met of zonder bot, dijen/poten aanbevolen))
- 1 cup Plantaardige olie(of andere neutrale kookolie)
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander (zaad)
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 cup Water(of naar behoefte)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten, al roerend, tot deze iets donkerder kleurt.
- 5
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin in de olie-uienmix.
- 6
Bestrooi met de komijn, korianderzaad, kurkuma, cayennepeper, zout en zwarte peper. Roer goed om de kip te bedekken.
💡 Pro Tips: Pas de specerijen aan naar uw voorkeur. - 7
Giet er ongeveer 0,5 kopje water bij, of genoeg om een suddervocht te creëren. Breng zachtjes aan de kook.
- 8
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de kip 30-40 minuten sudderen, of tot ze mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe en voeg indien nodig een scheutje water toe om een sausachtige consistentie te behouden. - 9
Zodra de kip gaar is en de saus iets is ingedikt, proef en breng indien nodig op smaak.
- 10
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm met rijst, couscous of Sudanees brood (Kisra).
💡 Pro Tips
- ✓Wees niet bang voor de hoeveelheid olie; deze is essentieel voor de smaak en textuur van het gerecht.
- ✓Zorg ervoor dat de kip goed bruin wordt gebakken om een diepere smaak te ontwikkelen.
- ✓Dit gerecht wordt het best geserveerd met een zetmeel dat de smaakvolle olie goed opneemt, zoals rijst of Kisra.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar gedroogde pepers toe voor extra pit.
- Voeg gesneden paprika of andere groenten toe in de laatste 15 minuten van de kooktijd.