Sudanese Kushari(Soedanese Kushari)
Een stevig en smaakvol rijst- en linzengerecht, vaak gelaagd met pasta en gegarneerd met een pittige tomatensaus en knapperige gebakken uitjes. Het is populair straatvoedsel en een troostmaaltijd in Soedan.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Rijst(langkorrelig)
- 1 cup Bruine of groene linzen
- 1 cup Makarooni of andere kleine pasta(elleboogmacaroni)
- 0.5 cup Plantaardige olie(verdeeld, voor het bakken van de uien en het koken)
- 2 large Uien(fijn gesneden, voor garnering)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomatenblokjes uit blik(gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Water of groentebouillon(voor de saus)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Citroensap(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de linzen: Spoel de linzen en doe ze in een pan met voldoende water om ze ongeveer 2,5 cm te bedekken. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 20-25 minuten sudderen, of tot ze gaar maar niet papperig zijn. Giet af en zet apart.
- 2
Kook de rijst: Spoel de rijst. Meng in een aparte pan de rijst met 3 kopjes water, een snufje zout en 1 eetlepel plantaardige olie. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot het water is opgenomen en de rijst gaar is. Maak los met een vork.
- 3
Kook de pasta: Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten kokend water. Giet af en zet apart.
- 4
Bereid de knapperige uien: Verhit 1/4 kopje plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesneden uien toe en bak ze goudbruin en knapperig, onder regelmatig roeren. Dit kan 10-15 minuten duren. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Maak de tomatensaus: Verhit in dezelfde koekenpan (of een schone pan) 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten.
- 6
Voeg de gepureerde tomaten, water of bouillon, komijn, koriander, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Breng aan de sudder en kook 10-15 minuten, zodat de saus iets indikt.
- 7
Assembleer de Kushari: Schep in serveerkommen laagjes gekookte rijst, linzen en pasta. Schep er een royale hoeveelheid tomatensaus overheen. Garneer met de knapperige gebakken uien. Druppel er eventueel wat citroensap over.
💡 Pro Tips: Sommige mensen mengen de lagen graag door elkaar voordat ze gaan eten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je de rijst en linzen samen in dezelfde pan koken.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan om de pittigheid te bepalen.
- ✓Zorg ervoor dat de uien dun gesneden zijn voor optimale knapperigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een klodder naturel yoghurt of een scheutje tahinisaus toe.
- Voeg kikkererwten toe samen met de linzen voor extra textuur en eiwitten.