Sudanese Shakshuka
Een smaakvolle Sudanese variant op shakshuka, met een rijke basis van tomaat en paprika met gepocheerde eieren, vaak op smaak gebracht met Sudanese specerijen zoals niter kibbeh en berbere.
🧂 Ingrediënten
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 1 medium Paprika(elke kleur, fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 800 g Tomaten(uit blik, gepureerd of in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1-2 tsp Berbere kruidenmix(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Komijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4-6 large Eieren
- 1 tbsp Niter kibbeh (geklaarde kruidenboter)(optioneel, voor extra smaak)
- for garnish Verse koriander of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gepureerde tomaten, tomatenpuree, berbere, komijn, zout en peper erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de saus dikker wordt.
- 4
Maak kuiltjes in de tomatensaus met een lepel. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
- 5
Dek de pan af en laat 5-8 minuten sudderen, of tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers de gewenste gaarheid hebben. Je kunt de pan ook in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) zetten voor 5-7 minuten.
- 6
Druppel er niter kibbeh (indien gebruikt) overheen en garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere shakshuka, voeg een snufje cayennepeper of een fijngesneden chilipeper toe samen met de knoflook.
- ✓Zorg ervoor dat de tomatensaus dik genoeg is voordat je de eieren toevoegt, anders kunnen de eieren te gaar worden.
- ✓Serveer heet met Soedanees platbrood (kisra of gurasa) of knapperig brood om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde feta kaas toe over de bovenkant voor het serveren.
- Verwerk gekruid lams- of rundergehakt in de tomatensaus voor een vullendere maaltijd.
- Voeg een handvol spinazie of boerenkool toe aan de saus gedurende de laatste paar minuten van het sudderen.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes