Sudanese Dama be Lahm
Beef Stew
Dama be Lahm is een hartige en smaakvolle Sudanese rundvleesstoofpot, gekenmerkt door de rijke ui- en tomatenbasis, doordrenkt met aromatische kruiden. Het wordt traditioneel geserveerd met platbrood zoals Kisra of Gorassa, wat het een troostrijke en bevredigende maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(in blokjes gesneden)
- 3 large Uien(fijngesnipperd)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Komijnpoeder
- 1 tbsp Korianderpoeder
- 0.5 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 small Kaneelstokje
- 3 pods Kardemompeulen
- 2 cups Water of runderbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de rundvleesblokjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 4
Roer de gehakte tomaten, tomatenpuree, komijn, koriander, currypoeder, paprikapoeder, kaneelstokje en kardemompeulen erdoor. Bak een paar minuten tot de tomaten beginnen te verzachten.
- 5
Giet het water of de runderbouillon erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng het geheel aan de kook.
- 6
Dek de pan af en laat het zachtjes sudderen gedurende 45 minuten tot 1 uur, of tot het rundvlees mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 8
Serveer warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Dama be Lahm wordt traditioneel geserveerd met Kisra, Gorassa, rijst of brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat de stoofpot lang genoeg sudert zodat het rundvlees mals wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappelblokjes of wortelen toe aan de stoofpot tijdens de laatste 30 minuten van het koken.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de uien.