Bara
Bara is een hartige, gefrituurde snack gemaakt van spliterwten, een populair straatvoedsel en voorgerecht in Suriname. Ze worden vaak geserveerd met een pittige chutney of saus, wat ze tot een smaakvolle en verslavende snack maakt waar velen van genieten.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gele spliterwten
- 0.5 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Verse gember(geraspt)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt)
- 1 small Groene chilipeper (optioneel)(fijngesneden, voor pit)
- 1 tsp Kruidnagelzaad (komijnzaad)
- to taste Zout
- 0.5 tsp Bakpoeder
- for deep frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gele spliterwten grondig. Week ze minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in ruim water.
- 2
Giet de geweekte spliterwten af en spoel ze nogmaals. Maal ze fijn in een keukenmachine of blender tot een grove pasta. Voeg eventueel een eetlepel of twee water toe om het malen te vergemakkelijken, maar zorg ervoor dat het mengsel niet te waterig wordt.
- 3
Doe de erwtenpasta in een kom. Voeg de fijngesnipperde ui, fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte koriander, komijnzaad, zout en eventueel de fijngesneden groene chilipeper toe. Meng goed door.
- 4
Roer vlak voor het frituren het bakpoeder erdoor. Dit helpt om de bara luchtig en licht te maken.
- 5
Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of wok voor frituren tot ongeveer 170-180°C.
- 6
Maak uw handen lichtjes nat om te voorkomen dat het beslag blijft plakken. Neem een kleine portie van het beslag en vorm er een platte, ronde snack van (ongeveer 5-7 cm in doorsnede).
- 7
Laat de gevormde snacks voorzichtig in de hete olie glijden. Overvul de pan niet; frituur in porties.
- 8
Frituur ongeveer 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Gebruik een schuimspaan om ze te keren en uit de olie te halen.
- 9
Laat de gefrituurde bara uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer warm met uw favoriete chutney of saus.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het beslag is cruciaal; het moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar niet te stijf.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voordat u gaat frituren. Als de olie te koel is, zullen de bara te veel olie opnemen; als de olie te heet is, zullen ze aan de buitenkant verbranden voordat ze van binnen gaar zijn.
- ✓Voor pittigere bara kunt u meer fijngesneden chilipeper of een snufje cayennepeper aan het beslag toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje asafoetida (hing) toe voor een sterkere smaak.
- Serveer met een kant van tamarinde chutney of een pittige mangochutney.