Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinaamse Gefrituurde Cassave met Pindasaus)
Krokant gefrituurde cassave (teloh) geserveerd met een rijke en romige pindasaus, een populaire snack en bijgerecht in de Surinaamse keuken, dat de Javaanse wortels weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Cassave(gepeld en in frietjes gesneden)
- 150 g Pindakaas(glad of met stukjes)
- 200 ml Kokosmelk
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 small Sjalotten(fijngehakt)
- 1 small Chilipeper(fijngehakt (optioneel))
- 1 tsp Tamarindepasta
- 1 tsp Suiker
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- for frying Plantaardige olie
- 2 tbsp Gebakken sjalotten(voor garnering)
- 1 tbsp Vers limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gesneden cassavestukken af en dep ze grondig droog. Dit is cruciaal voor een krokant resultaat.
- 2
Verhit plantaardige olie in een frituurpan of een pan met dikke bodem tot 170°C. Voeg voorzichtig de cassave in porties toe en frituur tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Haal de gefrituurde cassave met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Breng direct op smaak met zout.
- 4
Bereid ondertussen de pindasaus. Fruit in een kleine steelpan de fijngehakte knoflook en sjalotten in een beetje olie tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg pindakaas, kokosmelk, tamarindepasta, suiker en zout toe aan de steelpan. Roer goed om te mengen.
- 6
Breng de saus zachtjes aan de kook op laag vuur en roer constant tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg een beetje water toe als de saus te dik wordt. Roer de chilipeper erdoor als je die gebruikt.
- 7
Roer vlak voor het serveren vers limoensap erdoor. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- 8
Serveer de warme, krokante gefrituurde cassave met de warme pindasaus om in te dippen. Garneer met gebakken sjalotten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassave volledig droog is voordat je gaat frituren om spatten te voorkomen.
- ✓Overlaad de frituurpan niet; frituur in porties voor het beste resultaat.
- ✓De pindasaus kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een lepel sambal oelek toe aan de pindasaus voor extra pit.
- Serveer met een portie 'acar' (ingelegde groenten).
- Voor een lichtere versie, bak de cassavefrietjes in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.