Surinamese Chicken Stew(Surinaamse Kipstoofpot)
Kipstoofpot
Een smaakvolle en malse kipstoofpot, vaak gesudderd met aromatische specerijen, groenten zoals tomaten en uien, en soms een vleugje zoetheid. Het is een hartverwarmend gerecht dat de diverse culinaire invloeden in Suriname weerspiegelt, meestal geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1000 g Kippendij of drumsticks(met of zonder bot, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Currypoeder (Surinaamse stijl)
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Madame Jeanette peper(of Scotch bonnet, geprikt voor extra pit, of heel gelaten voor mildheid)
- 1 cube Kippenbouillonblokje
- 1.5 cup Water
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, ter garnering (optioneel))
- Gekookte witte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het currypoeder, komijn, kurkuma en garam masala erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Bak nog 2 minuten, roerend om alles te mengen.
- 5
Voeg de stukken kip toe aan de pan en roer om ze gelijkmatig te bedekken met het kruidenmengsel. Bak ongeveer 5 minuten tot de kip licht begint aan te bruinen.
- 6
Voeg de hele Madame Jeanette peper (geprikt als je meer pit wilt), het kippenbouillonblokje en water toe. Roer alles goed om te mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag. Dek de pan af en laat het 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 8
Verwijder de Madame Jeanette peper voor het serveren. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 9
Garneer met verse koriander, indien gewenst. Serveer heet met gekookte witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Pas het aantal Madame Jeanette pepers aan naar uw smaak.
- ✓Voor een dikkere saus kunt u wat van de gekookte kip of groenten tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals aardappelen (in blokjes), wortelen of sperziebonen.
- Voor een rijkere smaak, gebruik kokosmelk in plaats van water voor de laatste 15-20 minuten van het sudderen.