Surinamese Lamb Curry(Surinaamse Lams Curry)
Lams Curry
Een geurige en smaakvolle lams curry, beïnvloed door Indiase en Indonesische culinaire tradities, met mals lam gestoofd in een rijke, gekruide saus. Dit gerecht toont de complexe kruidenmengsels die kenmerkend zijn voor de Surinaamse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lams schouder(in blokjes van 2 inch gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 5 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 thumb-sized piece Gember(geraspt)
- 1.5 tbsp Masala kerriepoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 or more Hete peper (bijv. Madame Jeanette of Scotch Bonnet)(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 2 or more Bouillonblokjes(kip of groente)
- 300 ml Water(ongeveer, of naar behoefte)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Was het lamsvlees grondig onder koud stromend water. Als het lamsvlees erg zout is, moet je het mogelijk ongeveer 10 minuten in water koken, daarna afgieten en opnieuw afspoelen om overtollig zout te verwijderen.
💡 Pro Tips: Deze stap is cruciaal om de overtollige zoutheid te verwijderen als je gezouten lamsvlees gebruikt. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het masala kerriepoeder, komijnpoeder en zwarte peper erdoor. Bak 1-2 minuten, onder constant roeren, tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg de lamsvleesblokjes toe aan de pan en braad ze aan alle kanten aan.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van het lamsvlees zorgt voor een diepere smaak. - 6
Voeg de gehakte hete peper, bouillonblokjes en water toe. Roer goed door en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid hete peper aan op basis van je voorkeur voor pittigheid. - 7
Breng de curry aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg meer water toe als de curry te droog wordt. - 8
Breng op smaak met zout. Als de saus te dun is, kun je de laatste 10-15 minuten zonder deksel sudderen om deze in te laten dikken.
- 9
Serveer heet, meestal met rijst, roti of andere bijgerechten.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer het lamsvlees minstens 30 minuten (of een nacht) in de kruiden voordat je gaat koken.
- ✓Als je geen Madame Jeanette pepers kunt vinden, zijn Scotch Bonnets een goed alternatief.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees gaar is tot het met een vork makkelijk uit elkaar valt voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of zoete aardappelen toe aan de curry tijdens de laatste 30 minuten van het koken.
- Voeg andere groenten toe, zoals sperziebonen of paprika.
- Voor een romigere curry, roer op het einde van het koken een eetlepel kokosmelk of yoghurt erdoor.