Surinamese Chicken Curry with Roti(Surinaamse Kipcurry met Roti)
Een smaakvolle kipcurry, rijk aan specerijen, geserveerd met zelfgemaakte roti platbrood. Dit gerecht toont de Indiase invloeden op de Surinaamse keuken, met malse kip en aardappelen gestoofd in een geurige, gekruide saus.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen of -borsten(in stukken gesneden)
- 2 large Tomaten(grof in blokjes gesneden)
- 1 Ui(fijngehakt)
- 3 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm Gember(geraspt)
- 600 g Aardappelen(geschild en gehalveerd)
- 1 Madame Jeanette peper(heel)
- 400 ml Water(ongeveer, genoeg om aardappelen te bedekken)
- 1 Kipbouillonblokje
- 2 Maggi bouillonblokjes(optioneel)
- Zout(naar smaak)
- Peper(naar smaak)
- 1 tbsp Plantaardige olie(voor sperziebonen)
- 400 g Sperziebonen of kousenband(schoongemaakt en gesneden)
- 1 Kleine ui of sjalot(fijngehakt, voor sperziebonen)
- 2 Knoflookteentjes(geraspt, voor sperziebonen)
- 2.5 cm Gember(geraspt, voor sperziebonen)
- 1 Tomaat(in blokjes gesneden, voor sperziebonen)
- 250 g Tarwebloem(voor rotideeg)
- 125 ml Water(ongeveer, voor rotideeg)
- 1 tsp Zout(voor rotideeg)
- 1 tbsp Olijfolie(voor rotideeg)
- 1 tsp Komijnpoeder(voor vulling roti)
- 2 Knoflookteentjes(geraspt, voor vulling roti)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de kipcurry: Verhit 1 el olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de kipstukken toe en bak aan alle kanten bruin. Roer de roti garam masala erdoorheen en zorg dat alle kip en aromaten bedekt zijn. Kook 1-2 minuten.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en kook 1-2 minuten, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt. Voeg de gehalveerde aardappelen toe en voldoende water om ze net te bedekken. Voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook, doe dan het deksel erop en kook 30-40 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de kip door en door gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dun is, verwijder het deksel en laat het sudderen om in te dikken.
- 4
Voor de sperziebonen: Verhit terwijl de curry suddert, 1 el plantaardige olie in een aparte pan. Voeg de fijngehakte kleine ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de geraspte knoflook en gember toe en bak 1 minuut.
- 5
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe en kook 1 minuut. Voeg de schoongemaakte en gesneden sperziebonen (of kousenband) toe, roer om te bedekken. Voeg net genoeg water toe om de bonen te bedekken, voeg eventueel een bouillonblokje toe, breng aan de kook, doe het deksel erop en kook 10-15 minuten, of tot beetgaar. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Voor het rotideeg: Meng in een kom de bloem, zout en olijfolie. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een deeg. Kneed ongeveer 3 minuten tot een soepel deeg. Verdeel in 4 ballen, dek af met een vochtige doek en laat minimaal 1 uur rusten.
- 7
Voor de vulling van de roti: Prak de gekookte aardappelen en meng met komijnpoeder en geraspte knoflook. Verdeel in 4 porties.
- 8
Om de roti te maken: Neem een deegbal en rol deze dun uit tot een cirkel. Leg een portie van de aardappelvulling in het midden en vouw de randen van het deeg eroverheen om het in te sluiten. Rol voorzichtig weer uit tot een dunne pannenkoek. Bak op een licht ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur enkele minuten aan elke kant, tot goudbruin en gaar.
- 9
Serveer de kipcurry en sperziebonen met de versgemaakte roti.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik Madame Jeanette pepers voorzichtig, want ze zijn erg heet. Je kunt de hoeveelheid aanpassen of de peper verwijderen voor het serveren als je minder pittig wilt.
- ✓Het laten rusten van het rotideeg is cruciaal voor een mals platbrood.
- ✓De curry kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe aan de curry, zoals wortelen of paprika.
- Serveer de curry met gestoomde rijst in plaats van roti.
- Voor een vegetarische versie, vervang de kip door stevige tofu of extra groenten.