Surinamese Fish Stew(Surinaamse Visstoofpot)
Pepre Watra
Een lichte, maar smaakvolle visstoofpot, Pepre Watra is een vast onderdeel van de Surinaamse keuken. Het wordt gekenmerkt door zijn aromatische bouillon, malse witte vis en de kenmerkende pit van Madame Jeannette pepers. Vaak geserveerd over rijst, is het een verfrissend gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia, snapper of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1 stalk Stengel bleekselderij(fijngesneden)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 whole Madame Jeannette peper(of Scotch bonnet, doorprikt voor meer pit)
- 2 cubes Kippen- of visbouillonblokjes
- 4 cups Water
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie of koriander(fijngesneden, voor garnering)
- Gekookte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en fijngesneden bleekselderij toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes en de hele, doorgeprikte Madame Jeannette peper erdoor. Bak 2-3 minuten, zodat de tomaten een beetje breken.
- 4
Voeg de bouillonblokjes en het water toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende bouillon. Pas op dat de pan niet te vol raakt. Mogelijk moet u de vis in porties koken indien nodig.
- 6
Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te lang koken van de vis.
- 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Verwijder de Madame Jeannette peper voor het serveren als u minder pit wenst.
- 8
Garneer met verse, fijngesneden peterselie of koriander. Serveer heet over gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de pit aan door het aantal Madame Jeannette pepers te regelen en of ze doorgeprikt zijn.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u aan het einde een scheutje limoensap toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals fijngesneden paprika of okra.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid kokosmelk voor een romigere bouillon.