Surinamese Koffie Koek(Surinaamse Koffiekoek)
Een smeuïge en smaakvolle koffiekoek, vaak op smaak gebracht met nootmuskaat en soms met rozijnen of gekonfijt fruit. Het is een populair gebak voor de middagthee of koffie.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Zelfrijzend bakmeel
- 2 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Gemalen nootmuskaat
- 0.5 tsp Gemalen kaneel
- 125 g Boter(zacht)
- 200 g Kristalsuiker
- 3 large Eieren
- 120 ml Sterke koffie(afgekoeld)
- 50 g Rozijnen(optioneel)
- 50 g Gekonfijte citroenschil(optioneel, fijngesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ronde cakevorm van 20-23 cm (8-9 inch) in en bestuif met bloem.
- 2
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat en de kaneel door elkaar.
- 3
Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker romig en luchtig.
- 4
Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging goed.
- 5
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de afgekoelde koffie. Meng tot net gecombineerd. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Begin en eindig met de droge ingrediënten. - 6
Als je ze gebruikt, spatel dan de rozijnen en de gekonfijte citroenschil erdoor.
- 7
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk het glad.
- 8
Bak 50-60 minuten, of tot een houten prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
💡 Pro Tips: Controleer rond de 50 minuten of de cake gaar is. - 9
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor sterke koffie voor een uitgesproken koffiesmaak.
- ✓Ingrediënten op kamertemperatuur helpen bij het creëren van een gladder beslag.
- ✓Niet te lang bakken, want dit kan leiden tot een droge cake.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel donkere rum toe aan het beslag voor een extra smaakdimensie.
- Besprenkel met een eenvoudige koffieglazuur gemaakt van poedersuiker en koffie.
- Bestrooi met gehakte noten zoals walnoten of pecannoten voor het bakken.