Surinamese Cassava Coconut Cake(Surinaamse Cassave Kokoscake)
Bojo
Bojo is een geliefde, van nature glutenvrije Surinaamse cake gemaakt van geraspte cassave en kokos, met een dichte, plakkerige textuur en een vleugje rum en specerijen. Het is een populair dessert voor feestelijke gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geraspte cassave(vers of bevroren, ontdooid indien bevroren)
- 1.5 cups Geraspte kokos
- 1 can Kokosmelk
- 1 cup Plantaardige melk(bijv. sojamelk)
- 0.5 cup Plantaardige boter(gesmolten)
- 1 cup Riet suiker
- 0.25 cup Rozijnen
- 2 tsp Kaneel
- 1 pod Vanille-extract
- few drops Amandel-extract
- 0.25 cup Rum(optioneel, voor smaak)
- 1 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal in.
- 2
Meng in een grote kom de geraspte cassave, geraspte kokos, kaneel, zout en rietsuiker. Meng goed.
- 3
Klop in een aparte kom de kokosmelk, plantaardige melk, gesmolten plantaardige boter, vanille-extract, amandel-extract en rum (indien gebruikt) door elkaar.
- 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot het net gecombineerd is. Roer de rozijnen erdoor.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en spreid het gelijkmatig uit.
- 6
Bak ongeveer 1 uur, of tot de cake goudbruin is en een satéprikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- 7
Laat de cake iets afkoelen voordat je hem in vierkanten snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Als je bevroren geraspte cassave gebruikt, laat deze dan volledig ontdooien en knijp overtollig vocht eruit.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel nootmuskaat toevoegen.
- ✓Bojo wordt traditioneel geserveerd op kamertemperatuur of licht warm.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg ananasstukjes toe voor een tropische twist.
- Bestrooi met geroosterde kokossnippers voor het bakken voor extra crunch.