Aargauer Kräutertorte
Een hartige taart uit het kanton Aargau, met een rijke vulling van custard, geïnfuseerd met een mengsel van verse kruiden, omhuld door een delicate deegkorst. Het wordt vaak geserveerd als lichte maaltijd of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 g Koude boter(in blokjes)
- 1 large Eigeel
- 2-3 tbsp IJswater
- 300 ml Slagroom
- 100 ml Melk
- 3 large Eieren
- 100 g Verse gemengde kruiden(bijv. bieslook, peterselie, lavas, dragon, dille, fijngehakt)
- 50 g Gruyère kaas(geraspt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- a pinch Nootmuskaat
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg, meng de bloem en het zout in een kom. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Meng het eigeel erdoorheen en voeg geleidelijk ijswater toe tot het deeg net samenkomt.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg niet te lang. - 2
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
⏱️ 30 minutes - 3
Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van 24 cm. Prik de bodem in met een vork en bak blindelings gedurende 15 minuten.
⏱️ 15 minutes - 4
Terwijl de korst bakt, klop de slagroom, melk, eieren, fijngehakte kruiden, geraspte Gruyère, zout, peper en nootmuskaat door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kruiden fijngehakt zijn voor een gelijkmatige verdeling. - 5
Giet de vulling in de voor-gebakken taartbodem. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C en bak gedurende 30-35 minuten, of tot de vulling stevig en goudbruin is.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Laat de taart iets afkoelen voordat u deze aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Het lekkerst warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse kruiden voor een complex smaakprofiel.
- ✓Blind bakken van de korst voorkomt een slappe bodem.
- ✓Pas het kruidenmengsel aan op basis van seizoensgebonden beschikbaarheid en persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte prei of uien toe aan de vulling.
- Voeg andere Zwitserse kazen toe, zoals Emmentaler of Appenzeller.