Beignets de Vinzel
Malakoffs
Deze gefrituurde kaaskoekjes, ook wel Malakoffs genoemd, zijn een specialiteit uit de regio rond het Meer van Genève. Krokant van buiten en kleverig met gesmolten Gruyère van binnen, zijn ze een heerlijk voorgerecht of snack.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Wit casinobrood of toastbrood(gesneden in plakjes van 0,5 cm dik)
- 400 g Gruyère kaas(geraspt (een mix van zoete en oude Gruyère is ideaal))
- 3 large Eieren
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Kirsch of fruitbrandewijn
- Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de geraspte Gruyère kaas met de fijngehakte knoflook, nootmuskaat en peper. Breek er 2 eieren in en meng goed. Voeg de bloem, het bakpoeder en de kirsch toe. Meng tot een dikke, samenhangende pasta. Als het mengsel te droog is, voeg dan het resterende eigeel toe.
- 2
Bestrijk de bovenkant van elke broodplak lichtjes met het resterende eiwit. Dit helpt het kaasmengsel te hechten.
- 3
Schep met een eetlepel een flinke hoeveelheid kaasmengsel op de met eiwit bestreken kant van elke broodplak, druk het aan om het hele oppervlak te bedekken en vorm een hoopje.
- 4
Verhit plantaardige olie in een friteuse of een zware pan tot 180°C. Laat de met kaas bedekte broodplakjes voorzichtig in de hete olie zakken, eerst met de kaas naar beneden.
- 5
Bak ongeveer 3 minuten per kant, of tot het brood goudbruin en krokant is, en de kaas gesmolten en kleverig is. Als de beignets met de kaas naar boven drijven, keer ze dan voorzichtig om voor gelijkmatig garen.
- 6
Haal de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
- 7
Serveer onmiddellijk, terwijl ze heet zijn en de kaas nog gesmolten is.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van Gruyère kaas van goede kwaliteit is essentieel voor de beste smaak en smelt.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om een krokante buitenkant te krijgen zonder de kaas te verbranden.
- ✓Het licht roosteren van de broodplakjes van tevoren kan een extra laag textuur en smaak toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een kant van augurken of een simpele groene salade.
- Experimenteer met verschillende soorten Zwitserse kazen die goed smelten.