Swiss Carrot Cake(Zwitserse Worteltaart)
Rüblikuchen
Een geliefde Zwitserse klassieker, Rüblikuchen is een vochtige en smaakvolle worteltaart gemaakt met fijn geraspte wortelen en gemalen noten (meestal amandelen of hazelnoten), vaak verrijkt met een vleugje citrus en Kirsch.
🧂 Ingrediënten
- 5 large Eieren(gescheiden)
- 250 g Kristalsuiker
- 1 tsp Citroenschil
- 2 tbsp Citroensap
- 3 tbsp Heet water
- 2 tbsp Kirsch (kersenbrandewijn)(optioneel)
- 300 g Wortelen(fijn geraspt)
- 250 g Gemalen amandelen (of hazelnoten)
- 80 g Tarwebloem
- 2 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
- 150 g Poedersuiker(voor glazuur)
- 1 tbsp Citroensap(voor glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 23 cm in en bestuif met bloem.
- 2
Was, schil (indien niet biologisch) en rasp de wortelen fijn. Zet apart.
- 3
Klop in een grote kom de eidooiers met de kristalsuiker en citroenschil tot een bleke en luchtige massa. Klop er geleidelijk het hete water en de Kirsch (indien gebruikt) doorheen.
- 4
Meng in een aparte kom de gemalen amandelen, bloem, bakpoeder en zout met een garde.
- 5
Voeg de droge ingrediënten toe aan het eidooier-mengsel en meng tot alles net gecombineerd is. Spatel de geraspte wortelen erdoor.
- 6
Klop in een schone kom de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan. Spatel de eiwitten in twee delen door het worteldeeg.
- 7
Giet het deeg in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 45-50 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 8
Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster omkeert om volledig af te koelen.
- 9
Voor het glazuur, klop de poedersuiker met het citroensap tot een gladde, schenkbare massa. Druppel dit over de afgekoelde taart.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik fijn geraspte wortelen voor het beste resultaat.
- ✓Zorg ervoor dat de eiwitten tot stijve pieken worden geklopt voor een lichtere taart.
- ✓De taart kan een dag van tevoren worden gemaakt en vlak voor het serveren geglazuurd worden; hij smaakt de volgende dag zelfs nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Versier met marsepeinen wortelen en gehakte pistachenoten.
- Voeg een snufje kaneel of gemalen kruidnagel toe aan het deeg voor extra kruidigheid.
- Gebruik gemalen hazelnoten in plaats van amandelen voor een andere nootachtige smaak.