Malakoff Vaudois
Malakoff Vaudois zijn kleine, gefrituurde kaasfritters, afkomstig uit het kanton Vaud in Zwitserland. Ze worden meestal gemaakt met Gruyère kaas, eieren en een vleugje bloem, wat resulteert in een krokante buitenkant en een smeuïge, kazige binnenkant. Vaak geserveerd als voorgerecht of bijgerecht, zijn ze een heerlijke vertegenwoordiging van Zwitsers comfort food.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Gruyère kaas(geraspt)
- 2 large Eieren
- 50 g Tarwebloem(gewone)
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een middelgrote kom de geraspte Gruyère kaas, eieren, bloem, zout en peper. Roer tot een samenhangend beslag ontstaat. Het moet dik, maar schepbaar zijn.
- 2
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de olie op de juiste temperatuur is. - 3
Schep met een lepel hoopjes van het kaadebeslag voorzichtig in de hete olie. Overlaad de pan niet; bak in porties.
💡 Pro Tips: Gebruik twee lepels om het beslag in de olie te laten vallen, zodat er kleine fritters ontstaan. - 4
Bak de malakoffs tot ze goudbruin en opgezwollen zijn, waarbij u ze af en toe omdraait voor gelijkmatige garing.
- 5
Haal de malakoffs met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste krokante textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om te voorkomen dat de malakoffs vet worden.
- ✓Overlaad de frituurpan niet, omdat dit de olietemperatuur zal verlagen en tot slappe fritters zal leiden.
- ✓Gruyère kaas is traditioneel, maar een mix van Gruyère en Emmentaler kan ook worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het beslag voor een extra smaaklaag.
- Serveer met een kant van chilisaus of een eenvoudige aioli om in te dippen.