Rheintaler Ribel Suppe
Een stevige en rustieke soep uit het Rijndal (Rheintal) in Oost-Zwitserland. Dit gerecht bevat 'Ribel', een soort maïsmeelpudding, gekookt in bouillon en vaak verrijkt met boter en kaas. Het is een troostrijke en traditionele maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Ribel (maïsmeelpudding)
- 1 liter Groente- of kippenbouillon
- 50 g Ongezouten boter
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 50 g Geraspte Gruyère kaas
- 2 tbsp Verse bieslook(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt in een pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot ze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Laat de uien niet bruin worden; ze moeten zacht zijn. - 2
Voeg de Ribel toe aan de pan en rooster deze in het boter-en-uimengsel ongeveer 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
⏱️ 3 minutes💡 Pro Tips: Het roosteren van de Ribel versterkt de nootachtige smaak. - 3
Giet geleidelijk de bouillon erbij, terwijl je constant klopt om klontvorming te voorkomen.
💡 Pro Tips: Voeg de bouillon langzaam toe om een gladde consistentie te garanderen. - 4
Breng de soep aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag. Dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de Ribel gaar is en de soep is ingedikt.
⏱️ 25 minutes💡 Pro Tips: De soep moet een puddingachtige consistentie hebben. - 5
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren. - 6
Schep de hete soep in kommen. Bestrooi rijkelijk met geraspte Gruyère kaas en gehakte verse bieslook.
💡 Pro Tips: Direct heet serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen kant-en-klare Ribel kunt vinden, kun je je eigen maken door maïsmeel te roosteren tot het geurig is en het vervolgens met bouillon te koken.
- ✓Zorg ervoor dat de bouillon heet is wanneer je deze aan de Ribel toevoegt om klonten te voorkomen.
- ✓De hoeveelheid bouillon kan worden aangepast om de gewenste dikte van de soep te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje room toe aan de soep voor extra rijkdom.
- Voeg kleine stukjes gekookte worst of spek toe.
- Gebruik een mix van kazen voor een complexer smaakprofiel.