St. Galler Schneckli
Een heerlijk zoet gebak uit het kanton St. Gallen. Deze 'slakjes' worden gemaakt van een rijk, boterachtig briochedeeg, vaak gevuld met een kaneelsuikermengsel en soms noten, waarna ze goudbruin worden gebakken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 100 g Kristalsuiker
- 10 g Actieve droge gist
- 200 ml Melk(lauw)
- 100 g Ongezouten boter(zacht)
- 2 large Eieren
- 1 tsp Zout
- Voor de vulling:
- 150 g Bruine suiker
- 2 tbsp Gemalen kaneel
- 50 g Gehakte amandelen of hazelnoten (optioneel)
- Voor de glazuur:
- 100 g Poedersuiker
- 2-3 tbsp Melk of citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de lauwe melk, gist en een snufje suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
⏱️ 10 minutes - 2
Klop in een grote kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Maak in het midden een kuiltje.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. - 3
Giet het gistmengsel en de geklopte eieren in het kuiltje. Meng geleidelijk de bloem erdoorheen en voeg daarna de zachte boter toe.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. - 4
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 90 minutes💡 Pro Tips: Een licht vochtige en warme omgeving is ideaal voor het rijzen. - 5
Duw het deeg naar beneden en rol het uit tot een groot rechthoek (ongeveer 30x40 cm).
💡 Pro Tips: Werk op een licht bebloemd oppervlak om plakken te voorkomen. - 6
Meng in een kleine kom de bruine suiker en kaneel. Strooi dit mengsel gelijkmatig over het deeg, voeg eventueel noten toe.
💡 Pro Tips: Laat een kleine rand vrij aan één van de lange zijden om de rol beter te kunnen afsluiten. - 7
Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde. Snijd de rol in 12 gelijke plakken.
💡 Pro Tips: Gebruik een scherp mes of tandzijde voor nette sneden. - 8
Plaats de plakken met de snijkant naar boven in een ingevette bakvorm. Dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
⏱️ 30 minutes - 9
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bak gedurende 20-25 minuten, of tot goudbruin.
⏱️ 25 minutes - 10
Terwijl de Schneckli bakken, klop de poedersuiker met de melk/citroensap tot een glazuur.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid vloeistof aan voor de gewenste consistentie. - 11
Druppel de glazuur over de warme Schneckli voordat u ze serveert.
💡 Pro Tips: Serveer warm voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de boter echt zacht is, niet gesmolten, voor de beste deegtextuur.
- ✓Gebruik niet te veel bloem bij het kneden of uitrollen van het deeg.
- ✓De tweede rijs is cruciaal voor luchtige Schneckli.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemom toe aan de vulling voor extra kruidigheid.
- Gebruik een roomkaasfrosting in plaats van een eenvoudig glazuur.
- Voeg gedroogde cranberry's of rozijnen toe aan de vulling.