Zürcher Apfelküchli
Delicate apple rings omhuld met een licht, knapperig beslag en goudbruin gebakken. Deze Zürcher Apfelküchli zijn een geliefde Zwitserse traktatie, vaak genoten op kermissen en als zoet dessert, bestrooid met kaneelsuiker.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Zure appels(bv. Goudreinette of Jonagold)
- 2 tbsp Citroensap
- 150 g Tarwebloem
- 2 tbsp Suiker(plus extra om te bestrooien)
- 1 pinch Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
- 1.5 dl Appelsap
- 2 large Eieren(gesplitst)
- 1 tsp Plantaardige olie(voor het beslag)
- Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 tbsp Gemalen kaneel(om te bestrooien)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm dik. Meng met citroensap en 2 el suiker om verkleuring te voorkomen.
- 2
Klop in een kom de bloem, 2 el suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een aparte kom de eidooiers met het appelsap en 1 tl plantaardige olie. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag ontstaat. Laat het beslag 30 minuten rusten.
- 3
Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag.
- 4
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan tot 180°C. Test de olie door een klein beetje beslag erin te laten vallen; het moet direct bruisen.
- 5
Doop elke appelring in het beslag, zorg ervoor dat hij volledig bedekt is. Laat overtollig beslag eraf druipen. Leg de beslagen appelringen voorzichtig in de hete olie en bak in porties om overbevolking te voorkomen. Bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 6
Haal de appelbeignets met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Meng in een klein kommetje kaneel en extra suiker om te bestrooien. Wentel de warme appelbeignets in het kaneelsuikermengsel.
- 7
Direct serveren, eventueel met vanillesaus.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik zure appels voor de beste smaakbalans.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om een knapperige buitenkant te krijgen zonder te verbranden.
- ✓Vul de pan niet te vol tijdens het frituren; bak in porties voor gelijkmatige garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Bestrooi met poedersuiker in plaats van kaneelsuiker.
- Serveren met een klodder slagroom of een portie vanillecustard.