Waadtländer Käsküchli Revisited
Een heerlijk hartig taartje uit de regio Vaud, met een rijke kaasvulling in een knapperige deegkorst. Deze versie biedt een iets verfijndere benadering van de klassieker.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Bloem
- 125 g Koude boter(in blokjes)
- 1 large Eigeel
- 3-4 tbsp IJskoud water
- 150 g Gruyère kaas(geraspt)
- 100 g Vacherin Fribourgeois kaas(geraspt (optioneel, voor extra romigheid))
- 150 ml Slagroom
- 2 large Eieren
- 1/4 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng de bloem en het zout in een kom. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Gebruik een deegsnijder of je vingertoppen. - 2
Klop het eigeel met 3 eetlepels ijskoud water. Voeg geleidelijk toe aan het bloemmengsel en meng tot het net gecombineerd is. Voeg indien nodig meer water toe.
💡 Pro Tips: Niet te lang kneden. - 3
Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- 4
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een muffinvorm met 12 holtes in.
- 5
Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot ongeveer 3 mm dikte. Steek er cirkels uit die in de muffinvorm passen.
💡 Pro Tips: De cirkels moeten iets groter zijn dan de muffinvormpjes. - 6
Druk de deegcirkels in de muffinvormpjes en vorm een kuipje. Prik de bodems in met een vork.
💡 Pro Tips: Dit helpt voorkomen dat het deeg omhoog komt. - 7
Voor de vulling: Klop in een kom de slagroom, eieren, nootmuskaat, zout en peper door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de room en eieren goed gemengd zijn. - 8
Roer de geraspte Gruyère en Vacherin Fribourgeois (indien gebruikt) kazen erdoorheen.
💡 Pro Tips: Meng tot de kaas gelijkmatig verdeeld is. - 9
Giet het kaas mengsel in de deegkuipjes, vul ze ongeveer driekwart vol.
💡 Pro Tips: Niet te vol doen om overlopen te voorkomen. - 10
Bak 35-40 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling gestold en licht opgeblazen.
💡 Pro Tips: De vulling mag nog een beetje wiebelen, maar niet vloeibaar zijn. - 11
Laat de Käsküchli een paar minuten afkoelen in de muffinvorm voordat je ze voorzichtig verwijdert.
💡 Pro Tips: Gebruik een kleine offset spatel of mes om ze eruit te helpen tillen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een mix van kazen.
- ✓Zorg ervoor dat je boter en water erg koud zijn voor een luchtig deeg.
- ✓Deze kunnen warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte bieslook of peterselie toe aan de vulling.
- Voeg een kleine hoeveelheid in blokjes gesneden ham of spek toe.
- Experimenteer met verschillende Zwitserse kazen zoals Emmentaler of Appenzeller.