Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Walliser Abrikozen-Damassine Taart)
Een specialiteit uit de regio Wallis, deze taart bevat de unieke Damassine pruimenlikeur, die een onderscheidend aroma en smaak geeft aan de zoete abrikozen. Het is een rijk en aromatisch dessert.
🧂 Ingrediënten
- 1 roll Zanddeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 500 g Verse abrikozen(gehalveerd en ontpit)
- 75 g Kristalsuiker
- 50 ml Damassine likeur
- 1 tbsp Maizena
- 1 tbsp Citroensap
- 30 g Amandelschilfers(geroosterd, voor de topping)
- 15 g Boter(in blokjes, voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het zanddeeg en verwijder overtollig deeg.
- 2
Meng in een kom voorzichtig de abrikozenhelften met kristalsuiker, Damassine likeur, maizena en citroensap.
- 3
Schik de abrikozenhelften met de snijkant naar boven in een decoratief patroon op de deegbodem.
- 4
Verdeel de geroosterde amandelschilfers en de blokjes boter over de abrikozen.
- 5
Bak gedurende 40-45 minuten, of totdat het deeg goudbruin is en de abrikozen zacht en licht gekarameliseerd.
- 6
Laat de taart iets afkoelen voordat u hem serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de abrikozen rijp maar nog stevig zijn, zodat ze hun vorm behouden.
- ✓Als Damassine likeur niet verkrijgbaar is, kan een goede kwaliteit pruimenbrandewijn of kirsch als alternatief worden gebruikt, hoewel het smaakprofiel zal verschillen.
- ✓Rooster de amandelschilfers voorzichtig om hun nootachtige smaak te versterken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen gember of kardemom toe aan het abrikozenmengsel voor extra kruidigheid.
- Serveer met een scheutje crème fraîche of vanille-ijs.
- Gebruik een mix van abrikozen en pruimen voor een complexere fruitsmaak.