Zopf Bread(Zopf Brood)
Een traditioneel Zwitsers gevlochten witbrood, vaak gemaakt voor zondagochtenden of speciale gelegenheden. Het heeft een zacht, lichtzoet kruim en een prachtige gouden korst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Melk(lauwwarm)
- 50 g Boter(zacht)
- 50 g Kristalsuiker
- 7 g Actieve droge gist
- 1 tsp Zout
- 1 large Eigeel(voor eistrijklaag)
- 1 tbsp Water(voor eistrijklaag)
👨🍳 Instructies
- 1
Los in een kleine kom de gist en 1 tl suiker op in de lauwwarme melk. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, de resterende suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
- 3
Giet het gistmengsel en de zachte boter in het kuiltje. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
- 4
Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 5
Druk het deeg in om de lucht eruit te laten en verdeel het in drie gelijke porties. Rol elke portie uit tot een lang touw (ongeveer 45-50 cm lang).
- 6
Vlecht de drie touwen samen, knijp de uiteinden dicht om te verzegelen. Leg het gevlochten brood op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat nog 30-45 minuten rijzen.
- 7
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Klop het eigeel met het water voor de eistrijklaag. Bestrijk de bovenkant van de Zopf met de eistrijklaag.
- 8
Bak 35-40 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
- 9
Laat afkoelen op een rooster voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om de gist goed te activeren.
- ✓Kneden is cruciaal voor de ontwikkeling van gluten, wat resulteert in een zachte textuur.
- ✓Neem voldoende tijd voor het rijzen op een warme, tochtvrije plek.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing toe aan het deeg voor een iets zoeter brood.
- Voeg een paar eetlepels rozijnen of gedroogde cranberries toe aan het deeg voor het eerste rijzen.