Syrian Bamia with Lamb(Syrische Bamia met Lamsvlees)
Een hartige en smaakvolle stoofpot gemaakt met mals lamsvlees, okra en een rijke tomatensaus, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamschouder(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 750 g Okra(vers of diepvries, schoongemaakt)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 800 g Tomatenblokjes uit blik
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Koriander(gedroogd)
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.5 tsp Piment
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Water of lamsbouillon
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsvleesblokjes in porties aan alle kanten bruin en haal ze daarna uit de pan.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze glazig in ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gedroogde koriander, komijn, kaneel en piment erdoor. Bak 30 seconden tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes uit blik en de tomatenpuree toe. Roer goed om te combineren.
- 5
Doe het aangebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg het water of de lamsbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Voeg de schoongemaakte okra toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen. Doe het deksel op de pan en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer warm, meestal met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als je verse okra gebruikt, kun je deze kort aanbakken voordat je hem aan de stoofpot toevoegt om slijmvorming te verminderen.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voordat je de okra toevoegt, omdat okra relatief snel gaar is.
- ✓Een snufje suiker kan de zuurgraad van de tomaten in balans brengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe samen met de uien voor extra smaak en kleur.
- Voor een pittigere versie kun je een snufje chilivlokken toevoegen.