Syrian Kousa bil Banadoura(Syrische Kousa bil Banadoura)
Een troostrijke en smaakvolle stoofpot van zachte courgette, gekookt in een rijke tomatensaus, vaak geserveerd met rijst. Dit is een eenvoudigere, sappigere bereiding dan gevulde courgette (Kousa Mahshi).
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Courgette(middelgroot, in plakken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 800 g Gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 2 cups Groentebouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Koriander(gedroogd)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Verse munt(fijngehakt, om te garneren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 7-8 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de gedroogde koriander toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot deze iets donkerder kleurt.
- 4
Giet de gepureerde tomaten en groentebouillon erbij. Voeg zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Voeg de courgetteplakken toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan. Indien nodig, voeg nog wat extra bouillon of water toe.
💡 Pro Tips: Je kunt de courgetteplakken lichtjes aanbakken voordat je ze aan de saus toevoegt voor een stevigere textuur. - 6
Dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende 30-35 minuten, of tot de courgette gaar is maar niet papperig.
- 7
Proef en breng eventueel verder op smaak. De saus moet rijk en smaakvol zijn.
💡 Pro Tips: Als de saus te dun is, kun je hem een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken. - 8
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte munt indien gewenst. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met witte rijst.
💡 Pro Tips: Een klodder gewone yoghurt ernaast is ook een populaire toevoeging.
💡 Pro Tips
- ✓Kies stevige, middelgrote courgettes voor de beste textuur.
- ✓Kook de courgette niet te lang, want dan kan deze waterig worden.
- ✓De combinatie van knoflook en koriander is essentieel voor de authentieke smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- Voeg in blokjes gesneden wortelen of aardappelen toe voor een stevigere stoofpot.
- Een kneepje citroensap vlak voor het serveren kan de smaken opfrissen.