Syrian Fried Kibbeh with Pomegranate Molasses(Syrische gefrituurde Kibbeh met granaatappelmelasse)
Krokant gefrituurde kibbehballetjes, een geliefde Syrische delicatesse, verrijkt met een pittige en zoete glazuur van granaatappelmelasse. Dit recept biedt een heerlijk contrast in texturen en smaken, waardoor het een perfect voorgerecht of hoofdgerecht is.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur tarwe
- 1 lb Gemalen lamsvlees of rundvlees(mager)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Kaneel
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 3 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 1/2 cup Granaatappelmelasse
- 2 tbsp Citroensap
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngesneden, voor garnering)
- 1/4 cup Granaatappelpitjes(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de bulgur tarwe en laat het 15 minuten weken in koud water. Giet grondig af en knijp overtollig water eruit.
- 2
Meng in een grote kom de uitgelekte bulgur, het gemalen vlees, de fijngesneden ui, piment, kaneel, zout en peper. Kneed het mengsel met uw handen totdat het een samenhangende, deegachtige consistentie heeft.
- 3
Verdeel het mengsel in kleine porties en vorm ze tot ovale of voetbalvormige balletjes, ongeveer 5-7 cm lang. Maak een lichte holte in het midden van elke kibbeh.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
- 5
Frituur de kibbeh voorzichtig in porties goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per portie. Schep eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Klop in een kleine kom de granaatappelmelasse en het citroensap door elkaar.
- 7
Leg de gefrituurde kibbeh op een serveerschaal. Besprenkel royaal met de granaatappelmelasse glazuur. Garneer met fijngesneden verse peterselie en granaatappelpitjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bulgur goed is uitgelekt om te voorkomen dat de kibbeh papperig wordt.
- ✓Overlaad de frituurpan niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette kibbeh.
- ✓Pas de hoeveelheid granaatappelmelasse en citroensap aan naar uw voorkeur voor de balans tussen zoet en zuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie gebruikt u fijngesneden champignons en walnoten in plaats van vlees.
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan het kibbeh-mengsel voor een vleugje pit.