Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Een stevig en smaakvol Syrisch gerecht dat zomergroenten viert, meestal met aubergine, paprika, aardappelen en uien, allemaal samen geroosterd met een verse tomatensaus en vaak vlees. Het is een veelzijdig gerecht waar je meerdere dagen van kunt genieten.
🧂 Ingrediënten
- 1 large Aubergine(gepeld en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 Paprika(elke kleur, ontzaad en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(fijn gesneden)
- 4 large Tomaten(rijp, geblancheerd, gepeld en grof gehakt)
- 1 lb Rund- of lamsgehakt(optioneel, kan ook met gehaktballetjes)
- 3 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- 1 tsp Syrische 7-kruidenmix (Baharat)
- 1/2 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de tomatensaus: Doe de gehakte tomaten en 1 theelepel zout in een pan. Kook op middelhoog vuur, terwijl je ze plet tijdens het koken, totdat de saus indik dik, ongeveer 20-30 minuten. Zet apart.
- 2
Indien vlees gebruikt wordt, bak het gehakt met de gesneden uien in een aparte pan op hoog vuur totdat het gaar is en de uien zacht zijn. Breng op smaak met 1 theelepel zout, Baharat en zwarte peper. Giet overtollig vet af.
- 3
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
- 4
Combineer in een grote ovenbestendige pan of stoofpan de aubergine, paprika, aardappelen en het vlees-uienmengsel (indien gebruikt). Als je geen vlees gebruikt, combineer dan alleen de groenten.
- 5
Giet de bereide tomatensaus over de groenten en het vlees. Besprenkel met olijfolie en voeg nog een theelepel zout toe, of naar smaak.
- 6
Dek de pan goed af met aluminiumfolie of een deksel. Bak 1 uur, of totdat de groenten hun sappen beginnen af te geven.
- 7
Verwijder het deksel en bak nog een uur, of totdat de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
- 8
Serveer heet, bij voorkeur met rijst of Syrisch brood.
💡 Pro Tips
- ✓De zoetheid van de tomaten is de sleutel tot dit gerecht; gebruik rijpe, smaakvolle tomaten.
- ✓Restjes zijn uitstekend en de smaken trekken prachtig samen na een nacht.
- ✓Pas de verhoudingen van de groenten aan naar wens.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zomergroenten toe zoals courgette of okra.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en voeg eventueel kikkererwten toe voor extra eiwitten.