Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Syrisch Kibbeh Bil Sayniyeh)
Een ovengerecht van gelaagde bulgur en gekruid gehakt, vaak met een vulling van pijnboompitten, wat resulteert in een hartige en bevredigende ovenschotel.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Fijne bulgur
- 750 g Mager lams- of rundergehakt(verdeeld)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 150 g Pijnboompitten(geroosterd)
- 1.5 tsp Allspice (piment)
- 1 tsp Kaneel
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 4 tbsp Plantaardige olie of ghee(voor invetten en bakken)
- Water(indien nodig voor bulgur)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de bulgur en laat deze 15-20 minuten weken in koud water. Giet daarna grondig af en knijp zoveel mogelijk water eruit. De bulgur moet vochtig zijn, maar niet nat.
- 2
Meng in een grote kom 500 gram van het gehakt met de geweekte bulgur, de helft van de fijngehakte uien, 1 theelepel allspice, 0,5 theelepel kaneel, 0,5 theelepel zwarte peper en 1 theelepel zout. Kneed het mengsel met je handen tot een samenhangende pasta ontstaat. Als het te droog aanvoelt, voeg dan eetlepel voor eetlepel water toe. Dit is het kibbeh-mengsel.
- 3
Voor de vulling: Verhit 2 eetlepels olie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de resterende 250 gram gehakt toe en bak, terwijl je het uit elkaar breekt, tot het bruin is. Roer de resterende 0,5 theelepel allspice, 0,5 theelepel kaneel, 0,5 theelepel zwarte peper en 1 theelepel zout erdoor. Bak nog 2-3 minuten. Roer de geroosterde pijnboompitten erdoor.
- 4
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal van 23x33 cm in met 2 eetlepels olie of ghee.
- 5
Druk de helft van het kibbeh-mengsel gelijkmatig in de bodem van de ingevette ovenschaal. Maak een licht opstaande rand aan de zijkanten.
- 6
Verdeel de gehakt- en pijnboomvulling gelijkmatig over de kibbeh-basis.
- 7
Verdeel voorzichtig het resterende kibbeh-mengsel over de vulling en sluit de randen. Je kunt de bovenkant met een mes in ruit- of vierkante vormen insnijden. Besprenkel met een beetje olie of ghee.
- 8
Bak gedurende 50-60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat het 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het bulgur-gehaktsel is cruciaal. Het moet stevig genoeg zijn om te vormen, maar niet plakkerig.
- ✓Zorg ervoor dat de pijnboompitten tot goudbruin geroosterd zijn voor de beste smaak.
- ✓Het gebruik van mager vlees wordt aanbevolen om te voorkomen dat de kibbeh te vet wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag dun gesneden gekookte aubergine of courgette toe tussen de kibbeh-basis en de vulling.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel granaatappelstroop in de vulling voor een pittige toets.