Syrian Kibbeh Makhliyeh(Syrische Kibbeh Makhliyeh)
Fried Kibbeh Balls
Krokante, gefrituurde bulgur tarweschalen gevuld met gekruid gehakt en pijnboompitten, een geliefd Syrisch voorgerecht of hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur
- 1 lb Mager lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijn geraspt)
- 1 tsp Allspice
- 1/2 tsp Kaneel
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1/2 cup Pijnboompitten(geroosterd)
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de bulgur en laat het 20 minuten weken in koud water. Knijp overtollig water grondig uit.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het overtollige water wordt verwijderd om een papperige kibbeh-schil te voorkomen. - 2
Meng in een kom de geweekte bulgur, de helft van het gehakt, de geraspte ui, allspice, kaneel, zout en peper. Kneed tot een glad, samenhangend deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een keukenmachine kan helpen om een gladdere textuur voor het kibbeh-deeg te bereiken. - 3
Bak in een aparte pan het resterende gehakt met de helft van de geraspte ui tot het bruin is. Giet overtollig vet af en roer de geroosterde pijnboompitten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 10 minutes - 4
Neem kleine porties van het bulgur-deeg, plat ze tot schijfjes en vul ze met het gehakt- en pijnboompittenmengsel. Sluit de randen om ovale balletjes te vormen, zorg ervoor dat er geen vulling zichtbaar is.
💡 Pro Tips: Maak je handen nat met water om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. - 5
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot 175°C (350°F). Frituur de kibbeh-balletjes voorzichtig in porties goudbruin en gaar.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Pro Tips: Overlaad de friteuse niet, anders daalt de olietemperatuur en krijg je vette kibbeh. - 6
Haal de gefrituurde kibbeh met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de bulgur is cruciaal voor de textuur van de kibbeh-schil.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een mix van lams- en rundvlees.
- ✓Kibbeh kan worden gevormd en ingevroren voordat het wordt gefrituurd voor later gebruik.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor een extra smaaklaagje.
- Serveer met een bijgerecht van yoghurt of een saus op basis van tahini.