Syrian Knafeh Bil Jibneh(Syrische Knafeh Bil Jibneh)
Knafeh Bil Jibneh is een populair Midden-Oosters dessert gemaakt van geraspte filodeeg (kadaif), laagjes milde, smeltbare kaas en gedrenkt in een zoete siroop. Het staat bekend om het heerlijke contrast van knapperig, goudbruin deeg en kleverige, hartig-zoete kaas.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Geraspt filodeeg (kadaif)
- 150 g Ongezouten boter(gesmolten)
- 300 g Akawi kaas(ontzout en geraspt of fijngehakt)
- 100 g Mozzarellakaas(geraspt, voor extra smeltbaarheid)
- 250 ml Water(voor siroop)
- 250 g Kristalsuiker(voor siroop)
- 1 tsp Rozenwater
- 50 g Pistachenoten(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kaas voor: Als je zoute Akawi kaas gebruikt, laat deze dan minimaal 2-4 uur weken in koud water, waarbij je het water elke 30 minuten ververst, totdat de kaas niet meer zout is. Laat goed uitlekken en rasp of hak fijn.
- 2
Verwarm de oven voor op 180°C. Doe in een grote kom het geraspte filodeeg met de gesmolten boter. Meng grondig met je handen totdat elke draad bedekt is.
- 3
Druk de helft van het met boter bedekte filodeeg gelijkmatig in de bodem van een ingevette ronde bakvorm van 23 cm of een vergelijkbare rechthoekige vorm.
- 4
Verdeel de bereide Akawi kaas en geraspte mozzarella gelijkmatig over de onderste laag filodeeg.
- 5
Dek de kaaslaag af met het resterende met boter bedekte filodeeg, druk voorzichtig aan om alles volledig te bedekken.
- 6
Bak 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- 7
Bereid ondertussen de siroop. Doe water en suiker in een steelpan. Breng aan de kook en laat vervolgens 10 minuten sudderen tot het iets dikker is. Roer het rozenwater erdoor en laat afkoelen.
- 8
Zodra de knafeh uit de oven komt, giet je onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over het hete dessert. Het zal sissen.
- 9
Garneer met gehakte pistachenoten. Laat het ongeveer 10-15 minuten staan voordat je het aansnijdt en warm serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de Akawi kaas goed ontzout is, omdat deze erg zout kan zijn.
- ✓Gebruik boter van goede kwaliteit voor de beste smaak en knapperigheid.
- ✓De siroop moet koel zijn wanneer deze over de hete knafeh wordt gegoten voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje oranje kleurstof toe aan het filodeegmengsel voor een traditionele levendige kleur.
- Gebruik een mix van kazen zoals Nabulsi, Halloumi, of zelfs ricotta.
- Voeg een laagje clotted cream (ashta) in het midden toe voor een extra decadente versie.