Syrian Knafeh Nabulsieh(Syrische Knafeh Nabulsieh)
Een geliefd dessert uit de Levant, Knafeh Nabulsieh bestaat uit een bodem van geraspte filodeeg of griesmeeldeeg, bedekt met een zoete, rekbare kaas en ondergedompeld in een geurige suikersiroop. Deze Syrische variant bevat vaak rozenwater en oranjebloesemwater voor een aromatisch tintje.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Knafeh deeg (of geraspte filodeeg)(Ontdooid indien bevroren, of bereid griesmeeldeeg)
- 400 g Nabulsi kaas (of Akkawi)(Ontzout en in dunne plakjes gesneden)
- 150 g Ongezouten boter (of Ghee)(Gesmolten)
- 2 cups Suikersiroop(Zie instructies voor het maken van siroop)
- 1 cup Water(Voor suikersiroop)
- 1.5 cups Kristalsuiker(Voor suikersiroop)
- 1 tbsp Citroensap(Voor suikersiroop)
- 1 tsp Rozenwater(Optioneel, voor siroop)
- 1 tsp Oranjebloesemwater(Optioneel, voor siroop)
- 1/2 cup Geplette pistachenoten(Voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kaas: Als je Nabulsi of Akkawi kaas gebruikt, laat deze dan minimaal 2-3 uur weken in koud water, waarbij je het water meerdere keren ververst om overtollig zout te verwijderen. Laat goed uitlekken en dep droog.
💡 Pro Tips: Weken is cruciaal om een te zout dessert te voorkomen. - 2
Bereid de suikersiroop: Doe water, suiker en citroensap in een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot het licht ingedikt is. Roer er, indien gebruikt, rozenwater en oranjebloesemwater doorheen. Laat afkoelen.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: De siroop moet warm zijn, niet heet, wanneer deze over de knafeh wordt gegoten. - 3
Bereid het knafeh deeg: Als je geraspte filodeeg gebruikt, maak de strengen voorzichtig los. Als je griesmeeldeeg gebruikt, volg dan de receptinstructies voor bereiding. Meng in een grote kom het deeg met gesmolten boter of ghee totdat het gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat elke draad van de filodeeg bedekt is met boter voor krokantheid. - 4
Stel de knafeh samen: Vet een ronde bakvorm (ongeveer 25-30 cm) in met boter. Druk de helft van het knafeh deeg gelijkmatig op de bodem van de vorm. Leg de bereide kaasplakjes bovenop het deeg, zorg voor een gelijkmatige dekking. Bedek met de resterende knafeh deeg, druk voorzichtig aan.
💡 Pro Tips: Gebruik een vorm die zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. - 5
Bak de knafeh: Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bak 25-30 minuten, of totdat de onderkant goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is. Je kunt de knafeh halverwege omkeren voor gelijkmatige bruining, indien gewenst.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Houd de knafeh in de gaten om aanbranden te voorkomen. - 6
Onderdompelen en garneren: Giet, eenmaal gebakken, onmiddellijk de warme suikersiroop gelijkmatig over de hete knafeh. Garneer rijkelijk met geplette pistachenoten. Laat het een paar minuten staan voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Het gieten van warme siroop over hete knafeh zorgt voor de perfecte textuur.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de kaas is van het grootste belang voor authentieke Knafeh Nabulsieh.
- ✓Pas de zoetheid van de siroop aan naar uw smaak.
- ✓Serveer warm voor de beste kaasachtige, stroperige ervaring.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe aan de siroop voor kleur en smaak.
- Gebruik een mix van kazen voor extra complexiteit.
- Sommige variaties bevatten een laagje ingedikte room (qishta) in het midden.