Sfeeha
Syrian Meat Pies
Sfeeha zijn heerlijke open vleespasteitjes, een populair Syrisch streetfood en voorgerecht. Een smaakvolle mix van gekruid gehakt, uien en tomaten wordt rijkelijk verspreid over een zacht, soepel deeg en gebakken tot goudbruin. Ze worden vaak gegeten met een dip van yoghurt.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 cups Bloem(voor alle doeleinden)
- 1 tbsp Suiker
- 2 tsp Maïzena
- 0.5 tsp Zout
- 1 cup Warm water
- 0.33 cup Plantaardige olie
- 1 lb Lamsgehakt
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(fijngesneden)
- 0.5 cup Granaatappelmelasse
- 2 tsp Gemalen koriander
- 1.5 tsp Zout(voor de vulling)
- 1 tsp Piment
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een grote kom bloem, suiker, maïzena en zout. Voeg geleidelijk warm water toe terwijl je mixt tot er een deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg de plantaardige olie toe en kneed nog 2-3 minuten tot een zacht, soepel deeg is verkregen. Dek af en laat 15 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht en een beetje plakkerig zijn, maar wel hanteerbaar. - 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom het lamsgehakt, de fijngehakte ui, de fijngesneden tomaten, granaatappelmelasse, gemalen koriander, zout en piment. Meng grondig tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de granaatappelmelasse goed verdeeld is voor een gelijkmatige smaak. - 3
Verwarm de oven voor op 230°C (450°F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- 4
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Rol elke portie op een licht bebloemd oppervlak uit tot een dunne ronde of ovale vorm van ongeveer 15-18 cm in diameter.
💡 Pro Tips: Werk met één deegportie tegelijk en houd de rest bedekt om uitdrogen te voorkomen. - 5
Verdeel een royale hoeveelheid vleesvulling over elke deegrondje, druk het een beetje aan om het aan het deeg te laten hechten. Zorg ervoor dat de vulling het grootste deel van het oppervlak bedekt, maar een kleine rand vrijlaat.
💡 Pro Tips: Laad het deeg niet te vol met vulling, want dit kan het moeilijk maken om ze goed te hanteren en gelijkmatig te bakken. - 6
Breng de sfeeha voorzichtig over naar de voorbereide bakplaat. Bak 13-15 minuten, of tot het vlees mooi bruin is, de sappen in het deeg zijn getrokken en de randen van het deeg goudbruin zijn.
💡 Pro Tips: Bak in een hete oven voor een korte tijd om een knapperige bodem en perfect gegaard vlees te krijgen. - 7
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je serveert. Sfeeha worden het best warm gegeten, vaak geserveerd met gewone yoghurt om te dippen.
💡 Pro Tips: Deze kunnen van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een traditionele look kun je twee tegenoverliggende uiteinden van het ovale deeg knijpen om een bootvorm te creëren.
- ✓Als je geen granaatappelmelasse hebt, kan een mengsel van balsamico glazuur en een beetje citroensap een alternatief zijn, hoewel de smaak zal verschillen.
- ✓Zorg ervoor dat het vleesmengsel niet te nat is; laat overtollig vocht uitlekken indien nodig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van fijngehakte peterselie of een snufje sumak aan de vleesvulling.
- Voor een pittigere versie, voeg chilivlokken toe aan de vulling.
- Sommige recepten gebruiken kant-en-klaar deeg of zelfs ongebruikte tortilla's als basis.