Shish Tawook
Malse, sappige kipspiesjes gemarineerd in een smaakvolle mix van yoghurt, citroen, knoflook en Midden-Oosterse kruiden, vervolgens gegrild tot perfectie. Shish Tawook is een geliefd gerecht in de hele Levant, met variaties in de Syrische keuken die de nadruk leggen op een balans van hartige, pittige en aromatische tonen.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Kippendijen of kipfilets zonder bot en vel(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 120 ml Naturel yoghurt(volle variant aanbevolen)
- 60 ml Citroensap(vers geperst)
- 60 ml Olijfolie
- 30 g Tomatenpuree
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 medium Rode ui(in stukken gesneden om op spiesjes te rijgen)
- 1 medium Paprika(elke kleur, in stukken gesneden om op spiesjes te rijgen)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de yoghurt, het citroensap, de olijfolie, de tomatenpuree, de fijngesneden knoflook, het paprikapoeder, de piment, de cayennepeper, het zout en de zwarte peper goed door elkaar tot een egale marinade.
- 2
Voeg de kipblokjes toe aan de marinade en meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn. Dek de kom af en zet minimaal 1 uur, of bij voorkeur 4-24 uur, in de koelkast voor de meest intense smaak.
- 3
Als je houten spiesjes gebruikt, laat ze dan minimaal 30 minuten in water weken om te voorkomen dat ze verbranden.
- 4
Rijg de gemarineerde kipstukjes aan de spiesjes, afwisselend met stukken rode ui en paprika.
- 5
Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Vet de roosters licht in om plakken te voorkomen.
- 6
Grill de spiesjes 10-15 minuten, af en toe kerend, tot de kip gaar is en licht geblakerd. De kerntemperatuur moet 74°C (165°F) bereiken.
- 7
Haal van de grill en laat een paar minuten rusten voordat je serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malse kip, gebruik kippendijen.
- ✓Overnacht marineren levert de meest smaakvolle resultaten op.
- ✓Overlaad de spiesjes niet; laat een beetje ruimte tussen de stukken voor gelijkmatige garing.
- ✓Serveer met pitabrood, knoflooksaus (toum) of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel harissapasta toe aan de marinade voor een pittige toets.
- Voeg andere groenten toe zoals kerstomaatjes of courgette aan de spiesjes.
- Voor een ander smaakprofiel, voeg een snufje gemalen komijn of koriander toe aan de marinade.