Taiwanese Braised Pork Rice(Gestoofd Varkensvlees Rijst (Taiwanese Stijl))
Lu Rou Fan
Een geliefd Taiwanees comfortgerecht met mals, smeltend gestoofd buikspek geserveerd over luchtige witte rijst, vaak gegarneerd met ingelegde radijs en een sojam-gemarineerd ei.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Buikspek(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 4 medium Sjalotten(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Kandijsuiker
- 1/2 cup Sojasaus
- 2 tbsp Shaoxing wijn
- 2 cups Water
- 1 tsp Vijfkruidenpoeder
- 1/2 tsp Witte peper
- 4 cups Gekookte witte rijst(om te serveren)
- 4 optional Sojam-gemarineerde eieren(om te serveren)
- 1/4 cup Ingelegde radijs(gehakt, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een pan of braadpan een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden sjalotten toe en bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 10-15 minuten. Schep de sjalotten met een schuimspaan uit de pan en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
💡 Pro Tips: Pas op dat de sjalotten niet verbranden. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze ongeveer 30 seconden tot hij geurig is.
- 3
Voeg de blokjes buikspek toe aan de pan en bak ze aan alle kanten lichtbruin.
- 4
Roer de kandijsuiker erdoor en bak 1-2 minuten tot deze begint te karamelliseren.
- 5
Giet de sojasaus en Shaoxing wijn erbij, schraap hierbij eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 6
Voeg het water, vijfkruidenpoeder en witte peper toe. Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat het minimaal 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Hoe langer het suddert, hoe malser het varkensvlees wordt. - 7
Zodra het varkensvlees mals is, verwijder je het deksel en verhoog je het vuur iets om de saus in 15-20 minuten tot een dikkere consistentie te reduceren.
- 8
Serveer het gestoofde varkensvlees en de saus royaal over hete witte rijst. Garneer eventueel met knapperige sjalotten, ingelegde radijs en een sojam-gemarineerd ei.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van buikspek met een goede verhouding tussen vet en vlees is essentieel voor malsheid en smaak.
- ✓Kandijsuiker zorgt voor een diepere, complexere zoetheid dan kristalsuiker.
- ✓Het sojam-gemarineerde ei (滷蛋 - lu dan) is een klassiek bijgerecht en kan gemaakt worden door eieren te koken en deze vervolgens de laatste 30 minuten van de kooktijd in de braadsaus te laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogde shiitake paddenstoelen toe aan de braadsaus voor een extra umami-smaak.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilivlokken toe aan de braadsaus.
- Sommige recepten bevatten een klein stukje gedroogde sinaasappelschil voor extra aroma.