Taiwanese Scallion Pancake with Egg(Taiwanese lente-ui pannenkoek met ei)
Een hartige, schilferige en taaie pannenkoek, doordrenkt met verse lente-ui, vaak geserveerd met een gebakken ei voor een stevig ontbijt of tussendoortje.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 0.75 cup Heet water
- 0.25 cup Koud water
- 1 tsp Zout
- 0.5 cup Lente-ui(fijngesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie(om te bakken)
- 2 large Eieren(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Giet geleidelijk het hete water erbij terwijl je roert met eetstokjes totdat er een ruw deeg ontstaat. Voeg het koude water toe en kneed totdat er een glad deeg ontstaat.
- 2
Dek het deeg af en laat het minimaal 30 minuten rusten.
- 3
Verdeel het deeg in 2 porties. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een portie uit tot een dunne rechthoek. Bestrijk met een beetje olie en bestrooi met de helft van de lente-ui.
- 4
Rol het deeg strak op als een Zwitserse rol, en rol het vervolgens op tot een spiraal. Druk de spiraal plat met je handpalm en rol het vervolgens opnieuw uit tot een ronde pannenkoek.
- 5
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de pannenkoek 3-4 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig.
- 6
Bak ondertussen de eieren naar wens.
- 7
Serveer de lente-ui pannenkoek direct met het gebakken ei erop.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van heet water helpt om een zachter, soepeler deeg te creëren.
- ✓Zorg dat de pan niet te vol is wanneer je de pannenkoeken bakt.
- ✓Voor extra smaak kun je een snufje witte peper aan het deeg toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte kaas of een scheutje sriracha toe aan de pannenkoek voordat je hem oprolt.
- Serveer met een dipsaus gemaakt van sojasaus, azijn en chilivlokken.