Taiwanese Gua Bao
Pork Belly Buns
Gua Bao, vaak 'Taiwanese hamburgers' genoemd, zijn luchtige, lichtzoete gestoomde broodjes die dubbelgevouwen en gevuld worden met malse gestoofde buikspek, ingelegde mosterdgroenten, koriander en een snufje poedersuiker van pinda's. De combinatie van hartige, zoete, zure en knapperige texturen maakt dit een geliefd streetfood.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Buikspek(met huid, gesneden in reepjes van 2,5 cm dik, daarna in plakjes van 0,5 cm dik gesneden)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 3 cloves Knoflook(geplet)
- 1-inch piece Gember(geschild en dun gesneden)
- 1 pod Steranijs(optioneel)
- 2 tablespoons Rotsuiker of bruine suiker
- 1/4 cup Shaoxing wijn
- 1/4 cup Donkere sojasaus
- 1/4 cup Lichte sojasaus
- 4 cups Water
- 6 Chinese gestoomde broodjes (bao)(vers of bevroren)
- 1/2 cup Geroosterde pinda's(ongezouten, voor pinda poeder)
- 1 tablespoon Suiker(voor pinda poeder)
- 4 tablespoons Ingemaakte mosterdgroenten(grof gehakt)
- 6 sprigs Verse koriander(gehakte blaadjes en zachte steeltjes)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het buikspek: Verhit plantaardige olie in een braadpan of zware pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de plakjes buikspek toe en bak tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Haal het buikspek eruit en zet apart.
- 2
Voeg de geplette knoflook en gesneden gember toe aan de pan. Bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de steranijs (indien gebruikt) en suiker toe, roer tot de suiker smelt en licht bubbelt.
- 3
Giet de Shaoxing wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken stukjes los te maken. Breng aan de kook.
- 4
Voeg de donkere sojasaus, lichte sojasaus en water toe. Doe het buikspek terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag, dek af en laat minstens 1,5 uur sudderen, of tot het buikspek erg mals is. Draai het spek af en toe om.
- 5
Bereid ondertussen het pindapoeder: Doe de geroosterde pinda's en 1 eetlepel suiker in een blender of keukenmachine. Pulseer tot een grof poeder ontstaat.
- 6
Als het spek mals is, haal het uit de pan en leg het op een bord. Zeef het stoofvocht in een aparte bak, gooi de vaste delen weg. Schep overtollig vet van het vocht.
- 7
Stoom de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 3-5 minuten tot ze warm en luchtig zijn.
- 8
Om te serveren: Open elk gestoomd broodje. Smeer een laag ingemaakte mosterdgroenten erin. Leg er 2-3 plakjes gestoofd buikspek bovenop. Bestrooi met gehakte koriander en pindapoeder. Besprenkel met een beetje van het ingedikte stoofvocht.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik buikspek met een goede balans tussen vet en vlees voor een rijkere smaak.
- ✓De stoof-tijd kan verlengd worden voor nog malser spek.
- ✓Als je minder vet wilt, kun je het buikspek blancheren voordat je het stoof.
- ✓Het pindapoeder voegt een cruciaal zoet en nootachtig element toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje vijf-kruidenpoeder toe aan het stoofvocht.
- Sommige verkopers voegen een scheutje hoisinsaus toe.
- Voor een vegetarische optie, gebruik stevige tofu of champignons gestoofd in een vergelijkbare saus.