Taiwanese Three Cup Chicken(Taiwaneese Drie-Cup Kip)
San Bei Ji
Een klassiek Taiwanees gerecht met malse kip, gestoofd in een smaakvolle saus van sojasaus, rijstwijn en sesamolie, met aromatische gember, knoflook en chilipepers. De naam 'drie-cup' verwijst traditioneel naar gelijke delen van deze belangrijke vloeistoffen, hoewel moderne recepten de verhoudingen vaak aanpassen voor balans. Het staat bekend om zijn rijke, hartige en lichtzoete smaakprofiel, vaak afgewerkt met verse basilicum.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kippendijfilet of drumettes(met bot, in hapklare stukken gesneden)
- 3 tablespoons Sesamolie(verdeeld)
- 1 tablespoon Plantaardige olie
- 12 cloves Teentjes knoflook(gepeld en geplet)
- 2-inch piece Gember(gepeld en in plakjes gesneden)
- 4 medium Sjalotten(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3-4 Gedroogde rode pepers(of 1 theelepel rode pepervlokken, aan te passen naar smaak)
- 1/2 cup Shaoxing wijn
- 2 tablespoons Lichte sojasaus
- 2 tablespoons Donkere sojasaus
- 1 tablespoon Bruine suiker of kandijsuiker(of naar smaak)
- 2 cups Verse Thaise basilicumblaadjes(aangedrukt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel sesamolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook, plakjes gember, sjalotten en gedroogde pepers toe. Roerbak ongeveer 1-2 minuten tot het geurig is en de knoflook licht goudbruin kleurt. Pas op dat de knoflook niet aanbrandt.
- 2
Voeg de stukken kip toe aan de wok en roerbak tot ze aan alle kanten licht gebruind zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Giet de Shaoxing wijn erbij en schraap de bodem van de wok los om aan te koeken. Laat het ongeveer 30 seconden borrelen.
- 4
Voeg de lichte sojasaus, donkere sojasaus en bruine suiker toe. Roer goed om te combineren.
- 5
Zet het vuur lager tot middellaag, dek de wok of koekenpan af en laat de kip ongeveer 15-20 minuten stoven, of tot hij gaar en mals is. Af en toe roeren.
- 6
Dek de wok af, verhoog indien nodig het vuur lichtjes, en roer de overige 2 eetlepels sesamolie erdoor. Voeg de verse Thaise basilicumblaadjes toe en schep om tot ze net geslonken zijn.
- 7
Direct serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: De saus moet licht stroperig zijn en de kip bedekken.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik kippendijen of drumettes met bot voor de beste smaak en textuur.
- ✓Sla de Thaise basilicum niet over; het voegt een onderscheidende aroma toe.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan om het pittige niveau te regelen.
- ✓Als je geen wok hebt, werkt een zware koekenpan met hoge randen ook.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel oestersaus toe voor extra umami.
- Voor een zoeter gerecht, voeg iets meer suiker toe.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid kandijsuiker voor een complexere zoetheid.