Mastoba
Mastoba is een stevige en smaakvolle Tadzjiekse soep, vaak omschreven als een rijstsoep verrijkt met malse stukjes vlees en een mengsel van groenten. Het is een troostrijk en vullend gerecht, perfect voor elke maaltijd, en kan worden op smaak gebracht met lokale kruiden en katyk (een gefermenteerd melkproduct) voor een authentiek tintje.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees, in blokjes gesneden
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui, fijngehakt
- 3 cloves Knoflook, fijngehakt
- 2 medium Wortelen, in blokjes
- 2 medium Aardappelen, in blokjes
- 2 medium Tomaten, gehakt
- 0.5 cup Rijst
- 6 cups Water of vleesbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse koriander, gehakt
- 2 tbsp Verse dille, gehakt
- 0.25 cup Katyk of neutrale yoghurt (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden wortelen en aardappelen toe aan de pan en bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Roer de gehakte tomaten, rijst en het aangebraden vlees erdoor. Giet het water of de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de rijst gaar is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Roer vlak voor het serveren de verse koriander en dille erdoor. Roer, indien gebruikt, de katyk of neutrale yoghurt erdoor voor een romige afwerking.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak zelfgemaakte vleesbouillon in plaats van water.
- ✓Je kunt andere groenten toevoegen, zoals paprika of courgette.
- ✓Als je een dikkere soep verkiest, kun je aan het einde van het kookproces een eetlepel bloem of maïzena gemengd met een beetje water toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Maak het vegetarisch door het vlees weg te laten en groentebouillon te gebruiken.
- Voeg kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.